Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff
Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff
Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff
Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff
Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff

Petty 120mm Kisuke ATS-34 - Tsuchime Finish and Rosenholz Griff

Normaler Preis€350,00
/
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

  • 8 auf Lager
  • Inventar auf dem Weg

Kisuke Petty - das kleine Hochleistungs-Allzweckmesser von Kisuke

Diese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine außergewöhnliche Kreation, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik einzigartig und verbinden Innovation mit Tradition. Für das Petty mit einer Klingenlänge von 120mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen modernen Stahl, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von bis zu 64 HRC erreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er in einem manuellem Prozesse verschmiedet wird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der ein perfektes Messer entstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des Warikomi Awase eingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer lassen sich gut schärfen und sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.

Das Petty kann als japanische Variante eines kleinen Allzweckmessers gesehen werden und kann für Fleisch, Fisch und Gemüse genutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.

ATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.

  • Länge Klinge: 120mm
  • Höhe Klinge: 28mm
  • Länge Griff: 115mm
  • Länge Messer: 251mm
  • Gewicht: 75g
  • Griff: Palisander, teilweise in rot
  • Härtegrad Kernstahl: HRC 64
  • Kernstahl: ATS-34
  • Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS
  • Klingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode

Produkt- und Pflegehinweise

  • Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
  • Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
  • Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.
  • Zudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.
  • Da die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat. Dies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.

Shipping terms:

Accept packages only in perfect condition.

Damaged packages are to be reported to the deliverer unopened within 7 days to ensure liability.

Silverback Knives UG (haftungsbeschränkt) cannot accept any liability for damaged packages

(1) if products are missing or damaged due to damaged packages.

(2) if packages are damaged

In case of withdrawal you will bear the direct cost of returning the goods. You are only liable for any diminished value of the goods resulting from the handling other than what is necessary to establish the nature, characteristics and functioning of the goods.

Germany & Austria:

For deliveries within Germany and Austria, we charge a flat shipping fee of 5.00 EUR gross for standard shipping by DHL up to an order value of 200.00 EUR gross. From an order value of 200,00 EUR gross we deliver within Germany and Austria free of shipping costs by DHL standard shipping.

Luxembourg, Nederland (Netherlands), Belgique / België (Belgium), France, Italia (Italy), Suomi (Finland), Slovenija (Slovenia), Danmark (Denmark), Ireland, Malta, Polska (Poland), Portugal, Slovenská republika (Slovakia), España (Spain), Sverige (Sweden), România (Romania), Bulgaria, Hrvatska (Croatia), Ελλάδα (Greece) and Česká republika (Czech Republic):

For deliveries to the countries Luxembourg, Nederland (Netherlands), Belgique / België (Belgium), France, Italia (Italy), Suomi (Finland), Slovenija (Slovenia), Danmark (Denmark), Ireland, Malta, Polska (Poland), Portugal, Slovenská republika (Slovakia), España (Spain), Bulgaria, Sverige (Sweden), România (Romania), Hrvatska (Croatia), Ελλάδα (Greece) and Česká republika (Czech Republic) we charge a flat shipping fee of 7.00 EUR gross for standard shipping by DHL.

We do not offer free shipping for shipments to Luxembourg, Nederland (Netherlands), Belgique / België (Belgium), France, Italia (Italy), Suomi (Finland), Slovenija (Slovenia), Danmark (Denmark), Ireland, Malta, Polska (Poland), Portugal, Slovenská republika (Slovakia), Bulgaria, España (Spain), Sverige (Sweden), România (Romania), Hrvatska (Croatia), Ελλάδα (Greece) and Česká republika (Czech Republic).

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.

SILVERBACK KNIVES

THE TRADITIONAL JAPANESE CHEF'S KNIFE - THE "KING OF THE KITCHEN"

SILVERBACK KNIVES

The Shop for Japanese Knives in Europe. Discover Japanese kitchen knives in all facets and find the ideal Japanese chef's knife for your needs. The wide selection of Santoku, Gyuto, Bunka, Sushi and many other Japanese knife types leaves nothing to be desired. Also as a high-quality gift, these knives are well suited for hobby and professional chefs or for people who appreciate quality, craftsmanship and aesthetics. Have fun browsing and discovering.


Zuletzt Angesehen