Bunka

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      DAS BUNKA MESSER: JAPANISCHE VIELSEITIGKEIT

      Der Messertyp Bunka ist ein Klassiker der japanischen Messer. Bunka Messer sind vor allem auf Vielseitigkeit ausgelegt und werden in der Küche für gröberes Schnittgut, aber auch für feinere Schneidearbeiten und sogar Verzierungen eingesetzt.

      BUNKA MESSER BELIEBT BEI FISCHERN IN JAPAN

      Klassische Bunka Messer sind aufgrund ihres geringen Gewichts und der großen Vielseitigkeit (hinsichtlich Klingenlänge, Klingenmaterial, Härte des Stahls bzw. der Klinge) auch heute noch bei Fischern in Japan beliebt, da diese im täglichen Gebrauch auf ein Allzweckmesser angewiesen sind, das vielseitig einsetzbar aber gleichzeitig einfach zu bedienen und leicht ist. Das ist mit der typischen Klingenspitze des Bunkas gegeben. Die typische Klingenlänge beim Bunka startet bei ca. 170mm.

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      BUNKA MESSER FÜR FLEISCH, FISCH UND GEMÜSE

      Grundsätzlich kann ein Bunka Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse eingesetzt werden. Das Entfernen von Häuten und Sehnen ist durch die ausgearbeitete Spitze mit einem Bunka Messer sehr gut zu bewerkstelligen. Die Klingenform vom Bunka Messer wurde nie verändert, daher ist das Bunka Messer ein sehr authentischer japanischer Messertyp und wird auch in Europa immer beliebter.

      BUNKA MESSER - BESONDERES ALLZWECKMESSER MIT TANTO SPITZE

      Das Bunka Messer ist wie das und Gyuto Messer ebenfalls den Allzweckmessern zuzuordnen . In der Vergangenheit waren Bunkas in Sachen Popularität mindestens auf gleichem Niveau wie Gyutos und Santokumesser.

      BUNKA MESSER WERDEN IMMER BELIEBTER

      Heute findet man meist das Santoku und Gyuto in Shops, was wir bei Silverback Knives wieder ändern wollen. Wir führen verschiedene Artikel (hinsichtlich Marke, Gewicht, Stahl, Griff etc.), sodass jeder das richtige Bunka für seine Bedürfnisse findet. Das Bunka Messer eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch. Speziell durch die scharfe Spitze in Dreiecksform, auch K-Spitze oder Tanto Spitze genannt, kann Fisch und Fleisch präzise verarbeitet werden. Je nach Einsatzgebiet bietet sich eine unterschiedliche Klingenlänge an.

      DAS BUNKA UND DIE TANTO SPITZE

      Dieser spezielle Look von Bunka Messern macht diesen Messertyp bei Fans so beliebt. Die Spitze im umgekehrten Tanto Profil lässt die Messer martialisch wirken, sie erinnern an die Spitzen von Samurai-Schwertern.

      Die japanische Herkunft dieser Messer spiegelt sich also schon in der Geometrie der Klingen wider und macht das Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse zu einem besonderen Vergnügen. Dazu trägt natürlich auch die außergewöhnliche Härte von japanischem Messerstahl bei (beispielsweise Aogami oder Shirogami Stahl). Für die notwendige Messerpflege bieten wir ebenfalls das benötigte Zubehör an.

      Meistens wird das Bunka Allzweckmesser für schiebende Schnitte und zum Hacken von z.B. Kräutern eingesetzt. Auch der Wiegeschnitt kann mit einem Bunka Kochmesser aber einwandfrei ausgeführt werden.

      HANDGESCHMIEDETE JAPANISCHE BUNKA MESSER SIND SEHR PRÄZISE

      Verglichen mit einem Santoku liegt der Unterschied hauptsächlich in der Messerspitze. Während das Santokumesser eine sichelförmige „Kamagata-Spitze" aufweist, hat das Bunka Messer eine Tanto Spitze in umgekehrte Richtung.

      Die Tanto Spitze findet sich beispielsweise bei den Samurai Messern und sind ein klassischer Bestandteil in der japanischen Schmiedekunst. Das Bunka ist dem dem Santokumesser bis auf die Geometrie der Spitze sehr ähnlich und weist somit ebenfalls die gleichen Vor- und Nachteile auf.

      Sicherer Umgang mit dem Bunka Messer

      Das hohe Klingenblatt ermöglich eine präzise und zielgerichtete Führung des Messers mit der Messerhand durch Greifen am Messerrücken. Die Fingerknöchel der anderen Hand am Schnittgut können beim Schneiden an das Klingenblatt des Messers angelegt werden. Damit werden die Finger vor Verletzungen geschützt und das Schnittgut kann präzise verarbeitet werden.

      Vergleicht man das Bunka mit dem Santokumesser und Gyuto, dann kann das Bunka Kochmesser mit seinem Tanto Profil die beste Alternative für Fisch sein.