Bunka 210mm Misuzu VG10 - Polished Finished, Ho-Holz Griff mit Buffalo Horn Ferrule
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Ein Messer für jeden Tag mit Schlichtheit und Eleganz

Dieses Bunka Kochmesser wird von Misuzu in Miki, Japan für unseren Shop in Handarbeit hergestellt. Den für echte japanische Küchenmesser charakteristischen 3-lagigen Klingenaufbau erkennt man deutlich am Übergang von Mantelstahl zu freigeschliffenem Kernstahl an der Oberfläche der Klinge. Der obere polierte Teil des Klingenblatts hat eine glänzende Oberfläche aus weicherem Edelstahl, durch den Schliff erkennt man den Übergang zur Schneide aus VG10 Stahl. Außen weich und innen Hart ist das Prinzip einer flexiblen Klinge und gleichzeitig harten Schneide. Dieses Bunka besitzt mit seiner umgekehrten Tanto Spitze ideale Eigenschaften für feine und präzise Arbeiten und kann trotzdem als Allzweckmesser genutzt werden. Gerade bei Schneidarbeiten rund um Fisch kann sich dieses Messer auszeichnen, jedoch ist es für Fleisch, Obst und Gemüse gleichermaßen geeignet. Suchst Du ein Kochmesser das leicht und agil ist und Profiköche sowie Hobbyköche glücklich machen kann, dann bist Du hier richtig.

  • Länge Klinge: 210mm
  • Höhe Klinge: 45mm
  • Länge Griff: 135mm
  • Länge Messer: 345mm
  • Gewicht: 130g
  • Griff: Ho-Holz mit Büffelhorn-Hülse
  • 3-lagiger Klingenaufbau mit Kern aus VG10 Stahl nach San Mai
  • Härtegrad Kernstahl: 60 HRC
  • Mantelstahl aus mehrlagigem Edelstahl
  • Beidseitiger Schliff der Schneide

Produkt- und Pflegehinweise

  • Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
  • Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
  • Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.
  • Zudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.
  • Da die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat. Dies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.

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