Grand nakiri 180mm - Tanegashima - Aogami 2 Kurouchi
Grand couteau nakiri aux performances exceptionnelles
Comme tous les couteaux Tabata, ce couteau Nakiri est disponible à un prix raisonnable. Il s'agit d'un nakiri forgé à la main, avec une longueur de lame de 18 cm, provenant de la forge Hon-Tanegashima. Tanegashima est une île située au sud du Japon et la forge est dirigée par une famille qui pratique l'artisanat traditionnel. Le couteau a un centre de gravité clair en direction de la lame. C'est donc un véritable outil de travail pour traiter rapidement et efficacement les fruits ou les légumes. La belle surface Kurouchi ne sert pas seulement à l'aspect du couteau, mais protège aussi mieux la lame contre l'oxydation. Le kurouchi est un procédé ciblé pour traiter la surface et est très répandu sur les véritables couteaux japonais. Le couteau nakiri est utilisé au Japon comme couteau à légumes. C'est donc un couteau idéal pour découper des légumes volumineux, mais aussi des herbes ou des fruits. La lame haute est extrêmement prégnante et ne doit pas être confondue avec un hachoir chinois. La lame est en effet très fine et donc extrêmement tranchante.
- Longueur de la lame : 180mm
- Hauteur de la lame : 51mm
- Longueur du manche : 128mm
- Longueur de la lame : 324mm
- Poids : 204g
- Dureté de l'acier du noyau : HRC 62-63
- Acier de gaine : Acier au carbone non inoxydable
- Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
- Affûtage du tranchant des deux côtés
- Manche : palissandre
- Ferrule : bois de pakka noir
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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