Gyuto 210mm Yoshimitsu Aogami 2
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Gyuto 210mm Yoshimitsu Aogami 2

Prix régulier€206,72
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Délai de livraison : environ 1-5 jour(s)

Plus de 50 ans d'expérience de forgeage réunis dans un seul couteau.

Ce gyuto forgé à la main par la forge Yoshimitsu a une structure de lame classique à trois couches, aiguisée des deux côtés, avec une finition de lame polie. L'acier central de la lame en acier Blue #2 est amené à un degré Rockwell de 61-62 HRC.

La gaine en acier inoxydable protège le noyau en acier Blue #2 et rend ce couteau plus résistant à la corrosion au niveau de la lame (mais pas au niveau du tranchant !). Un processus de perlage (similaire au sablage) permet d'obtenir une finition propre sur le tranchant de ces lames.

Ce couteau de chef convient à la plupart des utilisations en cuisine. La forme de la lame et l'équilibre de ce couteau sont conçus pour le traitement du poisson, de la viande et des légumes, ce qui rend ces travaux faciles à réaliser avec ce gyuto. Le design traditionnel associé à d'excellentes propriétés de coupe en font le couteau polyvalent idéal dans toutes les cuisines.

Les cinq frères Yoshimitsu forgent d'excellentes lames et maîtrisent leur art depuis plusieurs décennies déjà.

  • Longueur de la lame : 215mm
  • Hauteur de la lame : 49mm
  • Longueur du manche : 128mm
  • Longueur de la lame : 355mm
  • poids : 144g
  • Manche : Urushi transparent - noir
  • Dureté de l'acier à cœur : HRC 61-62
  • Acier à cœur : Blue #2
  • Acier de gaine : Acier inoxydable
  • Structure de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
  • Tranchant aiguisé des deux côtés

Conseils sur le produit et l'entretien

  • Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
  • Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
  • Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
  • Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.

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