Gyuto 180mm - Tanegashima - Aogami 2 Kurouchi
Couteau gyuto de forme et d'aspect classiques et traditionnels
Comme tous les couteaux Tabata, ce gyuto est un bon compromis entre performance, prix et aspect traditionnel. Il s'agit d'un gyuto forgé à la main, avec une longueur de lame de 18 cm, issu de la forge Hon-Tanegashima. Tanegashima est une île au sud du Japon et la forge est familiale et vit de l'artisanat traditionnel. Le couteau est comparativement léger et la surface Kurouchi protège mieux la lame contre l'oxydation. Le kurouchi est un procédé ciblé pour traiter la surface et est très répandu sur les véritables couteaux japonais. Le couteau gyuto est utilisé au Japon de la même manière que nous utilisons en Europe le couteau de cuisine classique. C'est donc un couteau polyvalent idéal. Sa lame effilée permet d'effectuer des travaux de précision ainsi que de préparer de grandes quantités de viande, de poisson ou de légumes. La lame peut être déroulée de manière optimale en mode hachage ou être utilisée pour hacher dans la partie arrière de la lame. C'est un couteau polyvalent idéal ;)
- Longueur de la lame : 180mm
- Hauteur de la lame : 42mm
- Longueur du manche : 128mm
- Longueur de la lame : 320mm
- Poids : 138g
- Dureté de l'acier du noyau : HRC 62-63
- Acier de gaine : Acier au carbone non inoxydable
- Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai
- Affûtage du tranchant des deux côtés
- Manche : palissandre
- Ferrule : bois de pakka noir
Conseils sur le
produit et l'entretien
- Ce couteau n'est
pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
- Ces couteaux ne
doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et
séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
- Si ces lames ne sont
pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
- Comme les
couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie
également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des
autres.
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