Santokumesser aus traditionellem harten Klingenstahl

Japanisches Santokumesser 17 cm – Aogami Sanmai aus Seki Japan

Allzweckmesser aus Seki mit 17 cm Klinge: Dreilagiger Aufbau mit Aogami-Kohlenstoffstahl-Kern (60–61 HRC). Polierte Klinge mit glänzendem Schimmer, schwarzer Holzgriff im Mix aus japanischem und westlichem Design. Gesamtlänge 31 cm – eher schwer, dabei agil und stark im Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das Messer im Überblick
Das Santoku („drei Tugenden“) ist das klassische japanische Küchenmesser für Schneiden, Würfeln und Hacken. Diese Ausführung kommt aus Seki in der Präfektur Gifu und verbindet einen härteren Aogami-Kern mit einem ungewöhnlichen Griff.

Die Lasergravur 濃州正宗作 (Noshu Masamune Saku) und „Sword Smith – Made in SEKI JAPAN“ kennzeichnen Herkunft und die Anknüpfung an die Schwertschmiedetradition der Region.

Klinge

• 17 cm Klingenlänge
• Polierte Oberfläche mit glänzendem Schimmer
• Dreilagiger Aufbau (Sanmai): Aogami-Kohlenstoffstahl-Kern, ummantelt von weicheren Lagen
• Härte 60–61 HRC: hohe Schnitthaltigkeit, präzise Schneide
• Doppelschliff, für Rechts- und Linkshänder geeignet
• Klassische Santoku-Form mit breiter Klinge und feiner Spitze

Aogami (Blau-Papier-Stahl) ist ein klassischer japanischer Kohlenstoffstahl: sehr scharf und schnittfreudig, aber nicht rostfrei.

Griff & Handling
Schwarzer Holzgriff mit Nieten und Edelstahlzwinge – eine Mischung aus westlichem Griff und japanischer Formensprache. Das Messer ist eher schwer und liegt ruhig in der Hand, bleibt aber agil genug für kontrollierte Schnitte. Gesamtlänge 31 cm.

Für wen geeignet?
Für alle, die ein Japan-Santoku aus Seki mit Aogami-Kern und besonderem Griff suchen – mehr Schärfepotenzial als bei weicherem Edelstahl, zum zugänglichen Preis. Voraussetzung: die Klinge nach dem Schneiden zuverlässig trocknen.

Pflege
Nach Gebrauch sofort abspülen und gründlich trocknen. Nicht in die Spülmaschine, nicht nass liegen lassen. Kohlenstoffstahl kann anlaufen oder rosten, wenn Feuchtigkeit bleibt. Holzgriff nicht dauerhaft nass lagern. Nachschärfen mit einem geeigneten feinen Stein.

Technische Daten

• Typ: Santoku (Allzweckmesser)
• Klingenlänge: 17 cm
• Gesamtlänge: 31 cm
• Gewicht: schwer
• Stahl: Aogami-Kohlenstoffstahl, dreilagig (Sanmai), 60–61 HRC
• Griff: schwarzes Holz (Pakka), Mix aus Wa- und Western-Design, vernietet
• Herkunft: Seki, Japan
• Gravur: Kanji 濃州正宗作 + Sword Smith / Made in SEKI JAPAN

Ein agiles Aogami-Santoku aus der Seki-Tradition – markante Optik, hartem Kern und klarem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Produkt- und Pflegehinweise

• Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
• Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
• Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.
• Zudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.