Am besten ist das Sujihiki Messer (auch Schinkenmesser oder Tranchiermesser genannt) für die Verarbeitung von Fisch und Fleisch geeignet.
Die beidseitig geschliffenen Klingen von Sujihiki Messern ermöglichen sehr feine Schnitte, die bestens für die Zubereitung von zum Beispiel Carpaccio oder Schinken aber auch Sushi geeignet sind.
Japanische Sujihiki Messer mit besonderen Klingen
Die besonders fein (beidseitig) geschliffenen Klingen von Sujihiki Messern ermöglichen sehr präzise und saubere Schnitte. Damit ist das Sujihiki Messer perfekt für das Schneiden von feinen Scheiben von Fleisch, Fisch aber auch Gemüse geeignet.
Für Linkshänder, die auf der Suche nach einem Messer für die Zubereitung von Sushi sind, ist das Sujihiki Schinkenmesser auch eine echte Alternative. Besonders hervorzuheben ist die Schärfe und Härte des Sujihiki, diese beruht vor allem auf der Verwendung von bestem japanischem Messerstahl. Nur dadurch kann ein Messer entstehen, das die gewünschte Präzision erreicht.
Unterschied zwischen Sujihiki und Yanagiba Messer
Das Sujihiki Messer kann als beidseitig geschliffene Alternative zum einseitig geschliffenen Sushimesser (Yanagiba) gesehen werden. Da Sushi Messer meistens für Rechtshänder geschliffen werden, sind Sujihiki Schinkenmesser daher auch für Linkshänder eine Empfehlung, die auf der Suche nach einem Messer für die Zubereitung von Sushi sind.
Das Yanagiba Messer ist speziell auf die Verarbeitung von rohem Fisch ausgerichtet, das Sujihiki Messer wird universeller eingesetzt.