Gyuto 210mm Matsubara ZDP189

ZDP-189 Couteau Gyuto

Ce couteau gyuto forgé à la main par Matsubara est l'un des premiers exemplaires de Tanaka-san avec l'extraordinaire acier de lame ZDP-189. Le design est plutôt simple et épuré, car la surface de la lame est polie. Le ZDP-189 constitue l'acier central et donc le tranchant du couteau. Un acier inoxydable plus doux a été forgé autour du noyau en ZDP-189 afin de rendre le couteau moins sensible à la rouille et de donner à l'acier extrêmement dur de la lame une couche extérieure amortissante. La lame est ainsi plus flexible et mieux protégée contre les dommages. Étant donné que l'acier ZDP-189 est extrêmement dur, il est également extrêmement aiguisé et offre une résistance à la coupe inégalée sur le marché. La lame doit être manipulée avec précaution afin d'éviter qu'elle ne soit endommagée par des coups ou des mouvements de coupe faisant levier.

Ce couteau de cuisine peut être utilisé dans de nombreux domaines et est l'équivalent du couteau de chef occidental. La lame s'étend sur un grand rayon jusqu'à la pointe, cette forme permet de dérouler le couteau de manière optimale lors de la découpe. La partie de la lame proche du manche convient également pour hacher les aliments coupés, car la lame peut reposer à plat sur la planche à découper dans cette zone. Les travaux de découpe grossiers, par exemple de la viande ou de gros légumes, sont tout aussi possibles que la découpe fine de poisson, d'oignons ou le hachage d'herbes aromatiques.

• Longueur de la lame : 210mm
  
  Hauteur de la lame : 58mm
• Longueur du manche : 131mm
• Longueur de la lame : 360mm
• Poids : 195mm
• Manche : noyer
• Dureté de l'acier du noyau : 66 HRC Rockwell
• Acier de gaine : Acier inoxydable
• Construction de la lame : 3 couches selon la méthode San Mai

Conseils sur le produit et l'entretien

• Ce couteau n'est pas adapté aux aliments durs à couper, comme les os et les aliments congelés.
• Ces couteaux ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle et doivent être rincés et séchés à la main après chaque utilisation pour être conservés longtemps.
• Si ces lames ne sont pas entretenues correctement, elles ont tendance à rouiller.
• Comme les couteaux sont fabriqués à la main, chacun d'entre eux est unique. Cela signifie également que l'aspect des couteaux peut légèrement différer les uns des autres.