{"title":"Messerstähle","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003eDie Stahlsorten japanischer Messerschmieden\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDen wesentlichen Bestandteil eines Messers bildet die Klinge mit der Schneide. Für die Schneide können diverse Stähle genutzt werden und diese sollten bei der Auswahl des geeigneten Messers in Betracht gezogen werden. Ein Messer kann verschiedene Aufgaben erfüllen, daher haben alle angebotenen Klingenformen und Klingenstähle in unserem Portfolio ihre Existenzberechtigung.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eIn unserem Produktportfolio findest Du von klassischen kohlenstoffhaltigen Stählen (Aogami 1, Aogami 2, Aogami Super, Shirogami 1 und Shirogami 2) über hoch rostträge Stähle (VG10, AUS10, Gin 3 und ATS-34) bis hin zu pullvermetallurgischen Stähle (HAP40 und ZDP189) alle gängigen japanischen Messerstähle.\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003eJapanische Messer Klingenaufbau\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer zumeist 3-lagige Klingenaufbau mit weicherem Außenmantelstahl und innenliegendem harten Kern gibt es in den Ausführungen Warikomi Awase und San Mai Awase.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eBei Warikomi Awase ist der Klingenstahl komplett ummantelt wobei nur die Schneide offenliegend ist, vergleichbar wie der Aufbau eines Döners. Beim Klingenaufbau nach San Mai Awase ist der innenliegende Kern ebenfalls ummantelt von einem weiteren Stahl, jedoch ähnelt der Aufbau eines Sandwiches mit freiliegendem Klingenrücken und freiliegender Schneide.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEin weiterer Klingenaufbau der japanischen Messer ist Ni Mai Awase wobei der Schneidestahl einseitig plattiert ist (wie bei einem Käsebrot) und die Klinge zumeist einseitig geschliffen ist.\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003eUnterschied zwischen 3-lagigem Aufbau und Monostahlklingen  \u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer 3-lagige Aufbau japanischer Messer bildet zugleich den größten Unterschied zu herkömmlichen Kochmessern mit Monoklinge, die man in deutschen Küchen häufig findet. Die weit verbreitete Monostahl Klingenform, bei der die komplette Klinge aus nur einem Material besteht, ist in Sachen Herstellung und Performance nicht vergleichbar. Durch die 3 Schichten mit innenliegendem hartem Kern der gleichzeitig die Schneide bildet lassen sich Messereigenschaften schaffen, die eine Monostahlklinge nicht bieten kann.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eMonoklingen sind meist flexibler und können daher kaum einen Härtegrad von mehr als 58 HRC erreichen, was die Schnitthaltigkeit und maximale Schärfe einer Klinge limitiert. Genau diese Limitierungen werden von 3-lagigen japanischen Klingen überwunden indem ein außenliegende Stahl der Klinge eine gewisse Flexibilität ermöglicht und ein extrem harter Kern im inneren die Schnitthaltigkeit und maximale Schärfe auf ein extrem hohes Niveau setzt.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eViele Messertypen für den Markt außerhalb von Japan bestehen aus Messerstählen geringerer Härte und mit limitiertem Schärfepotential. Ursprüngliche japanische Messer bestehen aus kohlenstoffhaltigen Stählen, so wie zum Beispiel der Großteil unserer Santokumesser im Shop.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"silverback-hap40-gyuto-240mm-tsuchime-finished-complite-griff-grey","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der Optik, gleichzeitig haften Lebensmittel beim Schneiden weniger an der Klinge an . Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist relativ leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser, mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehandelt es sich um ein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger die Schärfe hält als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 180g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39648626344067,"sku":"SHP-G24TG-D","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/IMG_2970.jpg?v=1642863554"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-blue-2-tsuchime-finished-walnut-handle","title":"Gyuto 210mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer für alle Aufgaben -\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto 210mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFinish\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehangeschmiedete Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist sehr prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für die allermeisten Einsatzbereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, dadurch lässt sich das Messer beim Schneiden optimal abrollen. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 203g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677508321411,"sku":"MA2-G21VW-D","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_8.jpg?v=1646573507"},{"product_id":"brotmesser-240mm-polish-finish-complite-rot","title":"Brotmesser aus Japan 240 cm Silverback - Poliert mit rotem Griff","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDas beste Brotmesser, dass Du je benutzt hast\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Brotmesser aus der Silverback Knives Serie komplettiert die Grundausstattung in der Küche. Wer einmal Brot mit einem dieser Messer geschnitten hat wird nie mehr ein anderes Brotmesser nutzen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Brotmesser gehört in jede Küche und muss als Grundausstattung betrachtet werden. Lebensmittel mit harter Oberfläche wie Brot oder auch Krusten sind für viele Klingentypen nicht gut geeignet. Hier hat das Brotmesser seine große Stärke. Die sägeförmige Klinge unterscheidet sich im Gegensatz zu westlichen Brotmessern eindeutig. Die einzelnen Zähne dieses japanischen Brotmesser sind deutlich steiler und ähneln der Form von Dreiecken. Allein durch ziehende und schiebende Bewegungen lassen sich harte Oberflächen wie zum Beispiel Brotkrusten sehr einfach durchdringen und ein sauberer Schnitt entsteht. Lebensmittel werden so also nicht zerrissen sondern sauber geschnitten. Selbst feinstes Blätterteig Gebäck behält so nach dem Schneiden seine Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klingenblatt wir zur Spitze hin schmäler und wirkt daher sehr agil. Die Klingenlänge von 240mm ist ideal für große Brote und langgezogene Schnittbewegungen. Der Griff besteht aus rotem Complite, einem verdichteten Schichtholz, dass den Griff leicht und widerstandsfähig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 37mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 388mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 155g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite Griff rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStahl: 1K6 Stahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gewählte Stahl dieser Klingen ist bewusst nicht HAP40 oder Aogami Super, sondern der weichere 1K6 Stahl mit hohem Chromanteil. Der Chromanteil macht die Klinge rostträge. Die Stahlhärte bewegt sich im Bereich von 55 – 57 HRC. Dieser Stahl gehört zu den Edelstählen und hat durch den Kohlenstoffanteil zusätzlich eine gute Schnitthaltigkeit. Diese Stahllegierung ist relativ neu und noch nicht sehr lange am Markt verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39704232853635,"sku":"S1K-BR24CR-D","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ac3c92e7-3f0e-4da5-953d-c3d27c3eb32a.jpg?v=1650100373"},{"product_id":"japanisches-brotmesser-240mm-silverback-polish-finish-complite-griff-grau","title":"Brotmesser 240mm Silverback - Polish Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDas beste Brotmesser, dass Du je benutzt hast\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Brotmesser aus der Silverback Knives Serie komplettiert die Grundausstattung. Wer einmal Brot mit diesem Messer geschnitten hat wird nie mehr ein anderes Brotmesser nutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Brotmesser gehört in jede Küche und muss als Grundausstattung betrachtet werden. Lebensmittel mit harter Oberfläche wie Brot oder auch Krusten sind für viele Klingentypen nicht gut geeignet. Hier hat das Brotmesser seine große Stärke. Die sägeförmige Klinge unterscheidet sich im Gegensatz zu westlichen Brotmessern eindeutig. Die einzelnen Zähne dieses japanischen Brotmesser sind deutlich steiler und ähneln der Form von Dreiecken. Allein durch ziehende und schiebenden Bewegungen lassen sich harte Oberflächen wie zum Beispiel Brotkrusten sehr einfach durchdringen und ein sauberer Schnitt entsteht. Lebensmittel werden so also nicht zerrissen sondern sauber geschnitten. Selbst feinstes Blätterteig Gebäck behält so nach dem Schneiden seine Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klingenblatt wird zur Spitze hin schmäler und wirkt daher sehr agil. Die Klingenlänge von 240mm ist ideal für große Brote und langgezogene Schnittbewegungen. Der Griff besteht aus grauem Complite, einem verdichteten Schichtholz, das den Griff leicht und widerstandfähig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 37mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 388mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 155g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite Griff grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStahl: 1K6 Stahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDer gewählte Stahl dieser Klingen ist bewusst nicht HAP40 oder Aogami Super, sondern der weichere 1K6 Stahl mit hohem Chromanteil. Der Chromanteil macht die Klinge rostträge, die Stahlhärte bewegt sich im Bereich von 55 – 57 HRC. Dieser Stahl gehört zu den Edelstählen und hat durch den Kohlenstoffanteil zusätzlich eine gute Schnitthaltigkeit. Diese Stahllegierung ist relativ neu und noch nicht sehr lange am Markt verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927159374092,"sku":"S1K-BR24CG-D","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_667aaad9-7d6c-4902-bbd3-fedbecef1f40.jpg?v=1672728105"},{"product_id":"bunka-150mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuuss-griff","title":"Bunka 150mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eKleines Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erustikaler Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etraditioneller Schmiedearbeit\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHandarbeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ematte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eForm der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOberflächenbeschaffenheit\u003c\/strong\u003e, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOberfläche\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekarbonisiert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003everbessert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWiderstandsfähigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStahl mit einer Härte von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. White #1 oder auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esehr scharf\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Kochmesser ist mit seiner Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein kleines Allzweckmesser. Das Messer hat einen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleichten Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezur Klingenspitze hin und kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKarotten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSpitze\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProfiköche\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekleiner Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eansprechendem Design suchen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 288mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 128g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927188209932,"sku":"MS1-B15W-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_12_29c2ee3a-e423-48af-9bfe-fb72c6c2aa2f.jpg?v=1672729515"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-blue-2-tsuchime-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edurch das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehandgeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBunka von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine spezielle Oberfläche - das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnant\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund macht dieses Messer besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese spezielle Struktur entsteht. Diese Oberfläche hat neben der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßartigen Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eauch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das Schnittgut gut vom Messer löst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Messer von Matsubara sind\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eperfekt ausbalanciert\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund ermöglichen eine optimale Schnittführung. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund wird auf ca.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egebracht. Anschließend wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai\u003c\/strong\u003e-Methode auf den Kern geschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Dämpfung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka hat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt zur Klingenspitze\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehin, beim Schneiden benötigt man daher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenig Kraft\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e152 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evergleichsweise massiv und dadurch auch sehr stabil und robust. Es ist als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eideal einsetzbar und kann zum Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eebenso gut genutzt werden wie für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse und Obst\u003c\/strong\u003e. Die Spitze des Kochmesser kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eSchnitte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eeingesetzt werden und lässt präzises Arbeiten zu. Wer also auf der Suche nach einem eleganten Messer für den regelmäßigen Gebrauch ist, kann hier bedenkenlos zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHandwerkskunst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eperfekter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eFunktionalität\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ezu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: 152g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKernstahl: Blue #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927197778188,"sku":"MA2-B17VW-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_9_afb10321-0c6f-43dd-b23a-3788a12b6a8f.jpg?v=1672729866"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eDas beste Bunka der Welt mit grauem Griff\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Bunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Der Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e175 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIngwer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927206887692,"sku":"SHP-B17TG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ae5f867f-b1cd-47b7-be47-11e5d70d1f81.jpg?v=1672730177"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eBunka Allzweckmesser für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Bunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Der Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e175 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIngwer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927218192652,"sku":"SHP-B17TR-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9ef2397b-1fae-49a4-a27d-e3d61a977465.jpg?v=1672730587"},{"product_id":"bunka-210mm-misuzu-vg10-polished-finished-ho-holz-griff-mit-buffalo-horn-ferrule","title":"Bunka 210mm Misuzu VG10 - Polished Finished, Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser für jeden Tag\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchlichtheit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEleganz\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka Kochmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisuzu\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein Miki, Japan für unseren Shop in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehergestellt. Den für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eechte japanische Küchenmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003echarakteristischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerkennt man deutlich am Übergang von Mantelstahl zu freigeschliffenem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ean der Oberfläche der Klinge. Der obere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epolierte Teil des Klingenblatts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglänzende Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus weicherem Edelstahl, durch den Schliff erkennt man den Übergang zur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchneide\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG10 Stahl\u003c\/strong\u003e. Außen weich und innen Hart ist das Prinzip einer flexiblen Klinge und gleichzeitig\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eh\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003earten Schneide\u003c\/strong\u003e. Dieses Bunka besitzt mit seiner umgekehrten Tanto Spitze ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ef\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeine und präzise Arbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund kann trotzdem als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Gerade bei Schneidarbeiten rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sich dieses Messer auszeichnen, jedoch ist es für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Obst und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egleichermaßen geeignet. Suchst Du ein Kochmesser das leicht und agil ist und Profiköche sowie Hobbyköche glücklich machen kann, dann bist Du hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 345mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 130g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhorn-Hülse\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagiger Klingenaufbau mit Kern aus VG10 Stahl nach San Mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl aus mehrlagigem Edelstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927279173900,"sku":"MOV-V00H8-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_28_63fc70b4-76d8-4330-890b-f0ab715e5ef8.jpg?v=1672733363"},{"product_id":"deba-150mm-misuzu-white-2-ho-holz-griff-in-d-shape-mit-buffalo-horn-ferrule","title":"Deba 150mm Misuzu White #2 - Ho-Holz Griff in D-Shape mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Deba Messer für alle Fälle - perfekte Handwerkskunst!\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Deba Messer ist ein sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eklassisches japanisches Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Fisch genutzt. Es können vom\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eganzen Fisch bis hin zum Auslösen der Filets alle Arbeitsschritte mit dieser Klinge durchgeführt werden\u003c\/strong\u003e. Die Klinge mit einer Länge von 150mm lässt das Messer sehr agil wirken und kleine bis mittelgroße Fische können problemlos in der Küche verarbeitet werden. Die für japanische Messer sehr dicke Klinge erfüllt den Zweck das gesamte Messer zu stabilisieren. Auch gröbere Schnitte und das Zerteilen von Gräten sind so möglich. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser ist klingenlastig\u003c\/strong\u003e, hat also seinen Schwerpunkt zur Klingenspitze hin. Diese Eigenschaft ist für japanische Messer mit traditionellem Japan Griff zwar nicht unüblich, jedoch ist es beim Deba Fischmesser noch ausgeprägter. Eine solche Schwerpunktverteilung hilft beim Schneiden durch geringeren Kraftaufwand durch die Köchin bzw. Koch. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 125mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 293mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 226g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 63HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eEinseitiger Schliff (für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer stammt aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund ist wie alle Messer von Misuzu ein echtes\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoptisches Highlight\u003c\/strong\u003e. Traditionell und äußert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epräzise gearbeitet\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist die Klinge in jeder Küche eine echte Aufwertung. Der Aufbau der Klinge ist klassisch japanisch, also mit Klingenstahl aus einem kohlenstoffhaltigen Stahl und einer Mantelstahllegierung. In diesem Fall handelt es sich um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami Klingenstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit einer Härte von ca. 63 HRC und einem gering rostträgen Mantelstahl. Mit einem Gesamtgewicht von ca. 226 Gramm ist es für im Verhältnis zur Länge eher schwer, jedoch ist dies auf die enorme Klingenstärke zurückzuführen, was ja beim Deba Fischmesser so gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDurch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927293591820,"sku":"MW2-D15DR-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_23_77a5d98c-a1d5-4cbf-b7ad-1c9424010e4b.jpg?v=1672734400"},{"product_id":"deba-180mm-misuzu-white-2-ho-holz-griff-in-d-shape-with-buffalo-horn-ferrule","title":"Deba 180mm Misuzu White #2 - Ho-Holz Griff in D-Shape mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt geschmiedetes Deba Messer aus der Misuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Deba Messer ist ein sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eklassisches japanisches Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Fisch genutzt. Es können vom\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eganzen Fisch bis hin zum Auslösen der Filets alle Arbeitsschritte mit dieser Klinge durchgeführt werden\u003c\/strong\u003e. Die Klinge mit einer Länge von 180mm ermöglicht trotzdem ein agiles Handling und kleine bis große Fische können problemlos in der Küche verarbeitet werden. Die für japanische Messer sehr dicke Klinge erfüllt den Zweck das gesamte Messer zu stabilisieren. Auch gröbere Schnitte und das Zerteilen von Gräten sind so möglich. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMesser ist klingenlastig\u003c\/strong\u003e, hat also seinen Schwerpunkt zur Klingenspitze hin. Diese Eigenschaft ist für japanische Messer mit traditionellem Japan Griff zwar nicht unüblich, jedoch ist es beim Deba Fischmesser noch ausgeprägter. Eine solche Schwerpunktverteilung hilft beim Schneiden durch geringeren Kraftaufwand durch die Köchin bzw. Koch. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 56mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 338mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 320g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 63HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig mir Shirogami 2 Klingenstahl nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff (für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer stammt aus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMisuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund ist wie alle Messer von Misuzu ein echtes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoptisches Highlight\u003c\/strong\u003e. Traditionell und äußert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epräzise gearbeitet\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die Klinge in jeder Küche eine echte Aufwertung. Der Aufbau der Klinge ist klassisch japanisch, also mit Klingenstahl aus einem kohlenstoffhaltigen Stahl und einer Mantelstahllegierung. In diesem Fall handelt es sich um\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami Klingenstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit einer Härte von ca. 63 HRC und einem gering rostträgen Mantelstahl. Mit einem Gesamtgewicht von ca. 320 Gramm ist es für im Verhältnis zur Länge eher schwer, jedoch ist dies auf die enorme Klingenstärke zurückzuführen, was ja beim Deba Fischmesser so gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927803986188,"sku":"MW2-D18DR-D","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_24_520869f3-de18-4afe-8b88-2b761b1f5822.jpg?v=1672741837"},{"product_id":"gyuto-210mm-aogami-super-silverback-polished-finished-mit-complite-griff-grau","title":"Gyuto 210mm Aogami Super Silverback - Polished Finished mit Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas große Gyuto der Silverback \"\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e背\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\" Produktlinie für (fast) alle Fälle\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lang zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei dieser Messerserie die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet. Ein Kochmesser dieser Art macht sich zur schonenden Verarbeitung von Lebensmitteln in jeder Küche gut. Hervorzuheben ist bei diesem Messer, dass das Nachschleifen nicht nur leicht von der Hand geht sondern im Vergleich zu anderen Stählen auch nur relativ selten nötig ist. Es ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 159g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927863755020,"sku":"SAS-G21CG-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_35_649d47b0-a460-47c1-94e6-d05d3224d98a.jpg?v=1672742299"},{"product_id":"gyuto-210mm-hap40-silverback-polished-finished-complite-griff-grau","title":"Gyuto 210mm HAP40 Silverback - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas große japanische Gyuto Kochmesser mit modernem Hochleistungs-Klingenstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 163g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927889772812,"sku":"SHP-G21CG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_13_bda1e45d-6b96-4938-a097-55f65aaedb1f.jpg?v=1672742940"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-aogami-2-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara Aogami #2  - Nashiji Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ek\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassische japanische Kochmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebesonderer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenoberfläche\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte sogenannte Nashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, durch diese Formgebung kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschmiedet wird das Kochmesser von Tanaka-san aus der Matsubara Schmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 203g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927927095564,"sku":"MA2-G21W-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_11_61c29cc2-fc18-40df-bb7f-3162b1eccdb6.jpg?v=1672743491"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003erustikaler Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus traditioneller Schmiedearbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto wurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschmiedet\u003c\/strong\u003e. Das Kochmesser ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschliffen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e-\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die Oberfläche ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1 oder auch Shirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHitachi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003escharfe Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Trotz des Gewichts von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e191 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist dieses Messer sehr agil und lässt präzises Arbeiten zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 191g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927964385548,"sku":"MS1-G21W-D","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_dbb40f75-4537-4f17-afb4-8ad267646ed9.jpg?v=1672743953"},{"product_id":"gyuto-240mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback  - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto mit polierter Klinge aus bewährtem HAP40 Stahl geschmiedet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 185g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927969628428,"sku":"SHP-G24CG-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_17_de875ef7-5b5e-489e-9cb2-8a349a2cce1b.jpg?v=1672744108"},{"product_id":"gyuto-240mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback  - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto mit polierter Klinge aus bewährtem HAP40 Stahl geschmiedet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 185g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927975330060,"sku":"SHP-G24CR-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_18_e6f7cc20-49a5-4ba3-ba7e-b5a88eff408d.jpg?v=1672744288"},{"product_id":"petty-120mm-kisuke-ats-34-tsuchime-finish-and-rosenholz-griff","title":"Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Petty - das kleine Hochleistungs-Allzweckmesser von Kisuke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Petty mit einer Klingenlänge von 120mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Petty kann als japanische Variante eines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinen Allzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 120mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 28mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 251mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 75g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928434868492,"sku":"KIS-P12RR-D","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_34_a86c3f49-fe46-484b-88e4-d185988437d2.jpg?v=1672750957"},{"product_id":"nakiri-messer-165mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Nakiri Messer 165mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eHAP40 Nakiri Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Nakiri\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e165 mm.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeschnitten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehackt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eArbeiten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenspitze.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKraftaufwand\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928464523532,"sku":"SHP-N16CR-D","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ba44ffd6-dc56-417c-89bd-d805b454ee8f.jpg?v=1672751168"},{"product_id":"nakiri-messer-165mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Nakiri Messer 165mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e165 mm.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeschnitten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehackt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eArbeiten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenspitze.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKraftaufwand\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928482677004,"sku":"SHP-N16CG-D","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_f28a4ff3-c968-4523-a9bf-86c3e33f90b5.jpg?v=1672751374"},{"product_id":"yanagiba-300mm-shirogami-2-misuzu-ho-wood-handle-in-d-shape-with-buffalo-horn-ferrule-1","title":"Yanagiba 300mm Shirogami 2 Misuzu - Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eSushi Messer für höchste Ansprüche aus der Misuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba oder oft auch als Sushi-, bzw. Sashimi Messer bezeichnet, ist wohl der heimliche König unter den japanischen Messern. Es ist ein Messer speziell für das feine Zuschneiden und Portionieren von Fisch und aus japanischen Küchen nicht wegzudenken. Die Klinge dieses Yanagiba Messers ist 300mm lang und ermöglicht es, Fischfilets mit nur einem ziehenden Schnitt zu zerteilen. Dieses Sashimi Messer ist wie fast alle Yanagiba einseitig geschliffen und der Klingenstahl besteht aus klassischem Shirogami Stahl. Ummantelt ist der Klingenstahl von einer gering rostträgen Stahllegierung. Dieses Messer ist ein absolutes Highlight und, der klassische Holzgriff passt perfekt zu dem Gesamtkunstwerk. Durch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 300mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 36mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 145mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 452mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 222g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 64HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e(für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist trotz seiner Gesamtlänge von ca. 45 cm vergleichsweise leicht, was an der filigranen Klinge liegt. Der Schwerpunkt des Messers liegt Richtung Klingenspitze, was zur Folge hat, dass mit wenig Kraftaufwand gearbeitet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928533467404,"sku":"MW2-Y30DR-D","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_26_a417b4d3-27c7-41db-8577-010b1891dd4d.jpg?v=1672751993"},{"product_id":"yanagiba-27-cm-shirogami-2-misuzu-ho-holz-griff-mit-buffelhorn-zwinge","title":"Yanagiba 27 cm Shirogami 2 Misuzu - Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eYanagiba Messer für die perfekte Zubereitung von Sushi zu Hause!\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder oft auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSushi\u003c\/strong\u003e-, bzw.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebezeichnet, ist wohl der heimliche König unter den japanischen Messern. Es ist ein Messer speziell für das feine Zuschneiden und Portionieren von Fisch und aus japanischen Küchen nicht wegzudenken. Die Klinge dieses Yanagiba Messers ist 270mm lang und ermöglicht es, Fischfilets mit nur einem ziehenden Schnitt zu zerteilen. Dieses Sashimi Messer ist wie fast alle Yanagiba einseitig geschliffen, der Klingenstahl besteht aus klassischem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami Stahl\u003c\/strong\u003e. Ummantelt ist der Klingenstahl von einer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egering rostträgen Stahllegierung\u003c\/strong\u003e. Dieses Messer ist ein absolutes Highlight, der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eklassische Holzgriff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epasst perfekt zu dem Gesamtkunstwerk. Durch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMisuzu in Miki, Japan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 33mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 415mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 178g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 64HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e(für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist trotz seiner Gesamtlänge von ca. 41 cm vergleichsweise leicht, was an der filigranen Klinge liegt. Der Schwerpunkt des Messers liegt Richtung Klingenspitze, was zur Folge hat, dass mit wenig Kraftaufwand gearbeitet werden kann. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928616534284,"sku":"MW2-Y27DR-D","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_25_6882809f-54e3-4d5d-b8f6-d0c49c19072c.jpg?v=1672752744"},{"product_id":"santoku-messer-18cm-hap40-stahl-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Santoku Messer 18cm HAP40 Stahl  - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eDas klassische japanische Santoku Kochmesser aus modernem Hochleistungs-Klingenstahl und besonderer Oberfläche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e. Den HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Santoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingelänge relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928646811916,"sku":"SHP-S18TR-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_95bbf6b4-cda6-41d3-a7db-c2b2d89c6e13.jpg?v=1672753172"},{"product_id":"santokumesser-18-cm-silverback-knives-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Santokumesser 18 cm Silverback Knives  - Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eDas klassische japanische Santoku Kochmesser aus modernem Hochleistungs-Klingenstahl und besonderer Oberfläche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e. Den HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Santoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingelänge relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928675516684,"sku":"SHP-S18TG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_97d636ff-59be-460c-bf2c-112c54bbd829.jpg?v=1672753611"},{"product_id":"santokumesser-180-mm-misuzu-aus10-damast-holzgriff-und-buffelhorn-zwinge","title":"Santokumesser 180 mm Misuzu AUS10 - Damast, Holzgriff und Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHangeschmiedetes edles Santoku Damastmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eaus\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Damast Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird in Miki, Japan in der kleinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efamiliengeführten Schmiede Misuzu\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehergestellt. Das Messer hat einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenkern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAUS10 Stahl\u003c\/strong\u003e. Der enthaltene\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVanadium\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003edieses Stahls ermöglicht es, das Messer auf eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärte von 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ezu bringen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUmmantelt\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird der Klingenstahl von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emehrlagigem Edelstahl,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edurch die Oberflächenbehandlung wird das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewunderschöne Damastmuster\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efreigelegt. Wenn Du auf der Suche nach einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßen edlen Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringem Gewicht\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebist, z.B. für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch, Obst und Gemüse\u003c\/strong\u003e, dann wird Dich dieses Messer überzeugen. Speziell das geringe Gewicht von 103 Gramm wirkt Ermüdungserscheinungen auch bei intensivem Gebrauch entgegnen, trotzdem lässt sich dieses Kochmesser sehr präzise führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist ein wahrer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlickfang\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund macht\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eviel Freude\u003c\/strong\u003e, es eignet sich als Werkzeug für Profiköche ebenso wie für Hobbyköche. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditionelle Holzgriff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efügt sich perfekt in das Gesamterscheinungsbild dieses Messers ein und rundet das Design ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 103g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhorn-Hülse\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagiger Klingenaufbau mit Kern aus AUS10 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl aus mehrlagigem Edelstahl (Damast)\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928709464332,"sku":"MDA-S18J-D","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_29_318fec8d-f10a-44f3-98ff-5de423c84b4b.jpg?v=1672754000"},{"product_id":"santokumesser-17cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Santokumesser 17cm Kisuke ATS34  Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Santoku: Tradition trifft Moderne - der Edel-Allrounder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Santoku mit einer Klingenlänge von 170mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Santoku kann als japanische Variante des westlich bekannten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmessers\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egrobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 317mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 158g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928787845388,"sku":"KIS-S16RR-D","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_31_35878f4f-e3b8-4d08-9b3b-28b0d2393c7a.jpg?v=1672754788"},{"product_id":"petty-messer-155mm-kisuke-ats34-rosenholz-griff","title":"Petty Messer 155mm Kisuke ATS34 - Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEdel, hervorragend im Handling und pflegeleicht - das Kisuke Petty mit 155mm Klingenlänge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Petty mit einer Klingenlänge von 155mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Petty kann als japanische Variante eines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinen Allzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 155mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 32mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 284mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 99g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928890016012,"sku":"KIS-P15RR-D","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_32_f0da7901-9800-4669-a587-ace31ae08f90.jpg?v=1672756169"},{"product_id":"petty-messer-150mm-hap40-silverback-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Petty Messer 150mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty Messer aus der Silverback Serie in besonderer Tsuchime Optik\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wir Tsuchime genannt und dient der Optik und gleichzeitig das Lebensmittel weniger gut haften beim Schneiden. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929047892236,"sku":"SHP-P15TR-D","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_22_da3f5dce-f7d3-4b64-8467-e98d437b3d2e.jpg?v=1672757894"},{"product_id":"petty-messer-15-cm-hap40-stahl-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Petty Messer 15 cm HAP40 Stahl- Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Petty Messer mit Tsuchime Klinge aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wir Tsuchime genannt und dient der Optik und gleichzeitig das Lebensmittel weniger gut haften beim Schneiden. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929056018700,"sku":"SHP-P15TG-D","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_21_e02bcb10-e1a2-4888-be37-cfbffa5aaf87.jpg?v=1672758132"},{"product_id":"petty-messer-15cm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Petty Messer 15cm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Petty Allzweckmesser für die Grundausstattung in der Küche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929073549580,"sku":"SHP-P15CR-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_20_9a8bdd82-233b-4719-a671-359cfe4ce633.jpg?v=1672758415"},{"product_id":"petty-150mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Petty 150mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleines japanisches Allzweckmesser mit bewährtem HAP40 Stahl aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929092784396,"sku":"SHP-P15CG-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_19_fce7cc1b-22ec-4025-ac5d-284a7188d9bc.jpg?v=1672758769"},{"product_id":"nakiri-messer-17cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Nakiri Messer 17cm Kisuke ATS34 Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Nakiri - DAS Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Nakiri mit einer Klingenlänge von 170mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Nakiri ist die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapanische Variante des Gemüsemessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund kann für grobe Vorbereitungen ebenso wie für feine und präzise Arbeiten genutzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 52mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 316mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 188g\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929592856844,"sku":"KIS-N16RR","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_a9cd829f-9548-42a1-a819-cc7add11c890.jpg?v=1672763883"},{"product_id":"gyuto-18cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Gyuto 18cm Kisuke ATS34  Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Hochleistungs-Schönheit aus der Kisuke Serie - das Kisuke Gyuto mit 180mm Klingenlänge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Gyuto mit einer Klingenlänge von 180mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Gyuto kann als japanische Variante des westlich bekannten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efür Fleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 42mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 331mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 162g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929745129740,"sku":"KIS-G18RR","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_7b59f536-4341-4973-b200-3182506b0b51.jpg?v=1672765648"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-blue-2-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara Blue #2 - Nashiji finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKompakter Alleskönner\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e-\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka 170mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFinish\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit geschmiedete Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus dem Hause Matsubara kommt mit einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematten Nashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ezu Dir und ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e. Die Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung. Der Kern der Klinge besteht aus dem sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eschnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund wird auf ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egebracht. Anschließend wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf den Kern geschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Dämpfung.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Kochmesser ist mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e170mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKlingenlänge ein Messer mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQualitäten. Das Messer hat einen leichten Radius zur Klingenspitze und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarotten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpitze\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eansprechendem Design\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esuchen. Der Blue #2 (Aogami 2) Stahl kann\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr scharf\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschliffen werden und hat eine sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egute Schnitthaltigkeit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 146g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929958252812,"sku":"MA2-B17W","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_36b1c246-8f2f-431f-8837-6e35c567d058.jpg?v=1672769958"},{"product_id":"kiritsuke-210mm-matsubara-aogami-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Kiritsuke 210mm Matsubara Aogami - Nashiji finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egrobe\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnitte\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt aufschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören, was beim Geschmack von Vorteil ist. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 210mm und eine matte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser findet man nicht oft in Europa, jedoch ist es in Japan ein sehr traditionelles Kochmesser. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 195g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929977389324,"sku":"MA2-K21W-D","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_4ecfe934-5cbf-4008-9a1b-907f3c1e679f.jpg?v=1672770245"},{"product_id":"kiritsuke-240mm-matsubara-blue-2-nashiji-finished-walnussholz-griff","title":"Kiritsuke 240mm Matsubara Aogami - Tsuchime und Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWunderschönes Traditionelles japanisches Fisch- und Allzweckmesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm Klingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 240mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Kiritsuke\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge von 240mm aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchmiede\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist sehr prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 136mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 394mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 225g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929987416332,"sku":"MA2-K24VW","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_4336ca44-ef8b-44a7-88ee-1996ffb0f745.jpg?v=1672771672"},{"product_id":"nakiri-170mm-matsubara-aogami-2-tsuchime-finished-walnussholz-griff","title":"Nakiri 170mm Matsubara Aogami#2 - Tsuchime Finished, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e- Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditionelle japanische Gemüsemesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit speziellem Klingenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Nakiri\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr feines Arbeiten ermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Nach dem Zerkleinern kann das Gemüse mit diesen Klingen optimal in Topf oder Pfanne \"geschaufelt\" werden. Dieses Kochmesser hat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer\u003c\/strong\u003e. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Die Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 57mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 310mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 164g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eRostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929998885132,"sku":"MA2-N17VW-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_7_7f2e4558-4ab3-415b-b127-fb3ae61e47a4.jpg?v=1672770712"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Allrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikaler\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOptik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edurch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi Finish\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschmiedete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003everbessert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWiderstandsfähigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus White #1 Stahl. White #1 oder auch Shirogami 1 ist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Kochmesser ist mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e170 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKlingenlänge ein Messer mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQualitäten. Das Messer hat einen leichten Radius zur Klingenspitze und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarotten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpitze\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfi-\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Die Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 152g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930009993484,"sku":"MS1-B17W","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_7e0f93d3-1b39-427b-b702-95d59d3c46d9.jpg?v=1672771026"},{"product_id":"gyuto-240mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnussholz-griff","title":"Gyuto 240mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür echte Profis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen großen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch ambitionierte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Das japanische Küchenmesser hat ein Gewicht von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e225 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine Gesamtlänge von ca. 40cm. Das hohe Klingenblatt ist vorteilhaft beim Schneiden von großen Lebensmitteln wie zum Beispiel Kürbissen, Kohl und Knollensellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 394mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 225g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930024608012,"sku":"MS1-G24W-D","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_ba5d5a02-8efe-4620-8e31-0f2e818c2051.jpg?v=1672771279"},{"product_id":"sujihiki-24-cm-matsubara-blue-2-nashiji-walnussholz-griff","title":"Sujihiki 24 cm Matsubara Blue #2 - Nashiji , Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Fleischmesser - das Sujihiki\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses wunderschöne Sujihiki aus der Matsubara Schmiede ergänzt dein Küchenausstattung auf eine besondere Art. Sujihiki Messer ähneln dem uns in Europa eher bekannten Schinkenmesser. Die lange Klinge mit der vergleichsweise geringen Klingenhöhe des Klingenblatts ermöglich es Fleisch, Schinken aber auch Fisch in einem langen sauberen Schnitt zu schneiden. Dieser Klingentyp hat damit auch eine starke Ähnlichkeit mit dem Yanagiba Messer, wobei Sujihiki fast immer beidseitig geschliffen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Sujihiki hat eine Klingenlänge von 240mm und eine matte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 41mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 132mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 390mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 167g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930070024460,"sku":"MA2-J24W","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_5cd8d86c-c2c6-4dae-a532-2ee6402f89a7.jpg?v=1672772198"},{"product_id":"kiritsuke-270mm-matsubara-blue-2-nashiji-walnussholz-griff","title":"Kiritsuke 270mm Matsubara Blue #2 - Nashiji - Walnussholz Griff","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDas Fischmesser für den großen Fang\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKiritsuke\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFischmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAusnehmen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZuschneiden\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFiletieren\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFilets\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses große Fischmesser mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e270mm Klingenlänge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Daher erinnert die Klinge an das Sujihiki, bis auf das höhere Klingenblatt. Diese\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSushi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 270mm und eine matte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche, auch Birnenhaut genannt, wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Küchenmesser findet man nicht oft in Europa, jedoch ist es in Japan ein sehr traditionelles Kochmesser. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 52mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 415mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 262g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit Nashiji Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930095157516,"sku":"MA2-K27W","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_8342d922-87d3-4437-a4bf-91e785cae02f.jpg?v=1672772698"},{"product_id":"gyuto-270mm-matsubara-white-1-kurouchi-walnussholz-griff","title":"Gyuto 270mm Matsubara White #1 - Kurouchi, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm Gyuto Kochmesser für echte Profis\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen großen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch ambitionierte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Das japanische Küchenmesser hat ein Gewicht von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e267 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine Gesamtlänge von ca. 40cm. Das hohe Klingenblatt ist vorteilhaft beim Schneiden von großen Lebensmitteln wie zum Beispiel Kürbissen, Kohl und Knollensellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 419mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 267g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930145259788,"sku":"MS1-G27W","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_aafa1da8-6f3e-4db6-9db1-e2db2976aab9.jpg?v=1672772992"},{"product_id":"kiritsuke-270mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Kiritsuke 270mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Spezialmesser für echte Kenner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke Fischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm Klingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 270mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 51mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 137mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 414mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 216g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930162987276,"sku":"MS1-K27W","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_06454f0f-9010-4178-946d-6ae502cf4800.jpg?v=1672773366"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-zdp189-polished-walnussholz-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara ZDP189 - Polished, Rosenholz Griff","description":"\u003ch3\u003eZDP-189 Gyuto Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehandgeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto Messer von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist eines der ersten Exemplare von Tanaka-san mit dem außergewöhnlichen ZDP-189 Klingenstahl. Das Design ist eher schlicht und puristisch, da die Klingenoberfläche poliert ist. Der ZDP-189 bildet den Kernstahl und damit die Schneide des Messers. Um den Kernstahl aus ZDP-189 wurde ein weicherer Edelstahl geschmiedet, damit das Messer unempfindlicher gegen Rost ist und damit der extrem harte Klingenstahl eine dämpfende Außenlage erhält. Damit wird die Klinge flexibler und besser geschützt gegen Beschädigungen. Da der ZDP-189 Stahl extrem hart ist, wird er auch extrem scharf geschliffen und ist damit auch schnitthaltig wie kein anderer Stahl auf dem Markt. Die Klinge muss vorsichtig behandelt werden, damit eine Beschädigung der Klinge durch Schläge oder hebelnde Schnittbewegungen verhindert wird.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, durch diese Formgebung kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHacken\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHacken\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 58mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 131mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 195mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Rosenholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: 66 HRC Rockwell\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Edelstahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930199425292,"sku":"MZD-G21PR","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_4_2ad7cf62-2e60-49a2-b858-1b39dc175bed.jpg?v=1672773939"},{"product_id":"nakiri-165mm-hap40-silverback-tsuchime-finish-complite-griff-rot","title":"Nakiri 165mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eArbeiten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930234421516,"sku":"SHP-N16TR-D","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ba8bd498-1860-467e-a9bf-3adada267c11.jpg?v=1672774169"},{"product_id":"nakiri-165mm-hap40-silverback-tsuchime-finish-complite-griff-grau","title":"Nakiri 165mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eArbeiten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930247332108,"sku":"SHP-N16TG-D","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_2_dc08c0d9-51c2-445b-a634-5f80cfee3e5b.jpg?v=1672774454"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-polished-finished-complite-griff-grau","title":"Bunka 175mm Silverback Aogami Super  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandgeschmiedetes\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Bunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback \"銀 背\"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eProduktlinie in zeitlosem Design\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e175mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik . Das Bunka ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIngwer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zu Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 152g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932261515532,"sku":"SAS-B17CG","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_8d613ca2-0bde-4e67-9530-d146354eddb6.jpg?v=1672815352"},{"product_id":"petty-150mm-aogami-super-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Petty 150mm Aogami Super Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleine Allzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback \"銀 背\"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eProduktlinie – Das handgeschmiedete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Petty\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003echälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Petty\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 28mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 78g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932264530188,"sku":"SAS-P15CG","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_99a7315a-dc69-46c9-932c-63e515da339b.jpg?v=1672815963"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-aogami-super-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Santokumesser 180mm Silverback Aogami Super  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Santoku der Silverback \"\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e背\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\" Produktlinie in puristischem Design\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e180mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei dieser Messerserie die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet. Das Santoku ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingenlänge relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt. Es ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantokumesser\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932277408012,"sku":"SAS-S17CG","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9fe36d72-5a09-4f91-99d8-6f9925e08fb9.jpg?v=1672816332"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-polished-finished-complite-griff-grau-1","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHochleistungs-Klingenstahl und traditionelle japanische Schmiedekunst in einem Bunka vereint\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e175 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIngwer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932286746892,"sku":"SHP-B17CG","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9e5fa492-9277-4b64-bbfb-62f5607172a6.jpg?v=1775821242"}],"url":"https:\/\/www.silverback-knives.com\/de-fr\/collections\/messerstahle.oembed?page=4","provider":"Silverback Knives","version":"1.0","type":"link"}