{"title":"Japan Messer","description":"\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003eWas sind Japanische Messer?\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cp\u003eNur wenn alle der drei folgenden Punkte erfüllt sind, handelt es sich um Originale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland Japan:\u003c\/strong\u003e Nur Messer die in Japan hergestellt bzw. geschmiedet wurden sind auch so zu bezeichnen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge aus japanischem Stahl:\u003c\/strong\u003e Nur wenn der verwendete Stahl aus Japan stammt kann es ein japanisches Messer sein. Jedoch werden die populären Stahlsorten aus Japan auch oft in anderen Regionen der Welt zu Messern verarbeitet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschliffen in Japan:\u003c\/strong\u003e Der Schliff bzw. das Schärfen der Klinge muss in Japan durchgeführt worden sein.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorsicht: Messer japanischer Art oder ähnliche Umschreibung sind irreführend und sollen den Käufer oft verwirren oder sogar täuschen. Daher beim Kauf genau hinschauen und die Details beachten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_123378125_1368621643504784_4494612560344741321_n_480x480.jpg?v=1672737365\" alt=\"Japanisches Messer\" style=\"margin-bottom: 16px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eDarum sind japanische Messer so besonders\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEin gutes japanisches Kochmesser\u003c\/strong\u003e hat seinen Preis. Trotzdem ist es jeden Cent wert und wer einmal ein hochwertiges \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/santokumesser\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003emesser oder Damast Messer in der Hand hatte, lässt sein Werkzeug nicht mehr aus der Küche. Das liegt unter anderem an der \u003cstrong\u003eherausragenden Schärfe dieser Küchenmesser\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer große \u003cstrong\u003eUnterschied\u003c\/strong\u003e zwischen einem \u003cstrong\u003eeuropäischen\u003c\/strong\u003e und einem \u003cstrong\u003ejapanischen Kochmesser\u003c\/strong\u003e liegt im \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/pages\/japanisches-kochmesser-klingenaufbau-und-griff\" target=\"_blank\"\u003eKlingenaufbau\u003c\/a\u003e. Europäische Kochmesser werden meistens ausgestanzt, das bedingt eine geringere Härte des Klingenstahls. Die Härte einer Klinge entscheidet jedoch darüber, wie scharf sie geschliffen werden kann.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"Messer schneidet Obst\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_119526202_334640494645990_7028803752504262538_n_26b2a242-af8c-44df-a895-5c47af4e5f32_480x480.jpg?v=1672737079\" style=\"float: none;\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eJAPANISCHE KOCHMESSER, HANDGESCHMIEDET UND EXTREM SCHARF\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAber:\u003c\/strong\u003e Je härter der Stahl, desto brüchiger wird die Klinge von Messern. Daher sind \u003cstrong\u003eJapanmesser meistens dreilagig\u003c\/strong\u003e (bei Damast ist das anders!) hergestellt. Die beiden äußeren Schichten sind relativ weich und \u003cstrong\u003eschützen den harten Klingenkern\u003c\/strong\u003e. Dadurch entsteht trotz großer Härte im Kern und enormer Schärfe an der Schneide ein dennoch flexibles Kochmesser.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/pages\/japanische-messer-vs-westliche-messer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eEuropäische Klingen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e hingegen haben durch den \u003cstrong\u003eweicheren Stahl\u003c\/strong\u003e einen \u003cstrong\u003edeutlichen Nachteil hinsichtlich des Schärfepotenzials\u003c\/strong\u003e. Ihr Stahl wird etwas schneller stumpf.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japanisches Santokumesser\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_152474054_780502782560099_5985747794662011756_n_480x480.jpg?v=1672737515\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/hon-tanegashima\" target=\"_blank\"\u003eHANDGESCHMIEDETE JAPANISCHE KÜCHENMESSER\u003c\/a\u003e SIND LANGLEBIGE Werkzeuge\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eMit einem unserer Kochmesser erwirbt man \u003cstrong\u003eein langlebiges Produkt\u003c\/strong\u003e. Charakteristisch sind beispielsweise die \u003cstrong\u003eGriffe aus Holz\u003c\/strong\u003e. Die japanischen Griffe sind generell leichter als europäische Griffe, \u003cstrong\u003ejapanische Kochmesser\u003c\/strong\u003e sind daher \u003cstrong\u003edeutlich besser ausbalanciert\u003c\/strong\u003e und grundsätzlich agiler und präziser. Japanische Kochmesser mit Griffen aus Holz haben den Vorteil, dass sie durch Feuchtigkeit eine bessere Griffigkeit erlangen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDie Schärfe trägt auch zur Sicherheit bei, da ein Abrutschen vom Schnittgut mit einer sehr scharfen Klinge nicht so schnell passiert. Ein weiterer Unterschied ist die handwerkliche Fertigkeit hinter dem Produkt.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDie Schmiede sind Experten auf dem Gebiet der Stahlverarbeitung. Hier müssen verschiedene Temperaturbereiche und Bearbeitungstemperaturen beachtet werden. Diese Techniken werden oftmals als Geheimnis gehütet, sind sehr schwer zu erlernen und industriell kaum zu kopieren - das ist Tradition!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japanisches Fischmesser\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_146170333_410740580218721_386407483676748101_n_480x480.jpg?v=1672737506\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eJAPANISCHE MESSER: ECHTE HANDWERKSKUNST\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eBereits seit dem 15. Jahrhundert werden in Japan Schwerter geschmiedet, die weltberühmten Katanas. Daraus hat sich die Herstellung \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/pages\/handgeschmiedete-messer-aus-japan\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ehandgeschmiedeter Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e entwickelt. Viele traditionelle Messerschmieden stellen noch immer Katanas her oder sind zumindest historisch damit verbunden. Die \u003cstrong\u003eKunst des Messerschmiedens\u003c\/strong\u003e wurde also über Jahrhunderte perfektioniert.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEine \u003cstrong\u003ehandgeschmiedete Klinge aus Japan ist ein Kulturgut\u003c\/strong\u003e, das heute auf der ganzen Welt Anhänger hat. Dabei können sich die Produkte aus den unterschiedlichen Schmieden stark unterscheiden. In den oftmals \u003cstrong\u003ekleinen, familiengeführten Handwerksbetrieben\u003c\/strong\u003e (bekannte Schmieden sind z.B. Aoki Hamono mit der Produktlinie Sakai Takayuki, aber es gibt auch größere Hersteller wie z.B. Haiku, Tojiro) haben sich über die Generationen verschiedene Philosophien entwickelt.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eSo gibt es Unternehmen, die robuste, auf Performance ausgelegte Klingen aus klassischen Stählen herstellen. Andere Schmiede haben das Holz für die Griffe und ihre Schmiedetechnik dahingehend optimiert, dass möglichst leichte Kochmesser entstehen. Wiederum andere Schmiede nutzen ihr Wissen ausschließlich zur Herstellung spezieller Klingenformen, wie Damastmesser oder Santokumesser.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eJapanische Kochmesser sind aber nicht nur aus kulturellen Gründen so beliebt. In Zeiten industrieller Massenproduktion\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ehaben sie \u003cstrong\u003eunschlagbare Vorteile\u003c\/strong\u003e und mehr denn je ihre Daseinsberechtigung. Das ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Den größten Anteil neben den Griffen aus Holz hat der Stahl: \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/shirogami-weisspapierstahl\" target=\"_blank\"\u003eJapanischer Messerstahl\u003c\/a\u003e ist härter als hierzulande verwendeter Messerstahl. \u003cstrong\u003eDie Klingen sind dadurch härter und schärfer.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japanisches Messer HAP40\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_142520974_212022603962853_3211162450259668326_n_480x480.jpg?v=1672737497\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eAUFBAU JAPANISCHER MESSERKLINGEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDie Klingen sind \u003cstrong\u003e3-lagig aufgebaut\u003c\/strong\u003e (bei Damastmessern ist das anders). Der harte Kernstahl wird auf beiden Seiten von einer schützenden Mantelstahlschicht (oftmals Edelstahl) umgeben. An der Schneidekante wird der Kernstahl freigeschliffen, der Übergang von Mantelstahl zu Kernstahl lässt sich meistens gut erkennen. Durch diese Struktur sind solche Küchenmesser viel \u003cstrong\u003eergonomischer ausbalanciert\u003c\/strong\u003e als die schweren und grifflastigen Kochmesser herkömmlicher europäischer Hersteller. Durch die Gewichtsverteilung werden so selbst bei intensivem Gebrauch kaum Ermüdungserscheinungen hervorgerufen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eNeben den verschiedenen Messerstählen und Schmiedetechniken haben sich über die Jahrhunderte auch verschiedene Messertypen herausgebildet. Berühmt sind vor allem Santokumesser und Damastmesser.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Damastmesser\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_153249679_114459697320394_1346319287010265042_n_480x480.jpg?v=1672737527\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eSANTOKU UND CO. - JAPANISCHE ALLZWECKMESSER\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eAls japanische Allzweckmesser werden die Messertypen \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/santokumesser\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSantokumesser\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eGyutomesser\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003everwendet. Speziell für Gemüse wird das \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/nakiri\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eNakiri\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003emit seiner charakteristischen, fast rechteckigen Klingenform, eingesetzt. Für Obst, Gemüse und als kleines Allzweckmesser, wird das \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003ePetty\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003everwendet. Vor allem das Schälen geht mit diesem Küchenmesser besonders gut. Zum Ausbeinen von Geflügel hat sich das \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/honesuki\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eHonesuki\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003eetabliert, für Fisch eignen sich\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/yanagiba-sushimesser\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSushimesser, Sujihiki\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e, \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/funayuki\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eFunayuki\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/kiritsuke\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKiritsuke\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_139387851_422630385526212_1356882338069169413_n_480x480.jpg?v=1672737486\" alt=\"Japanisches Messertypen Allzweckmesser Santokumesser Gyuto Petty\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: center;\" data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eBekannteste JAPANISCHE MESSER\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003eDie Übersicht für Japanische Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eEs gibt diverse Messerarten und Klingenformen. Daher folgt nun eine kurze Übersicht der wichtigsten Kochmesser aus Japan:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSantokumesser\u003c\/strong\u003e : Die bekannteste Klingenform. In der Regel 16 – 18cm lange Klinge und geeignet für Fleisch, Fisch und Gemüse. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/santokumesser\" title=\"Alles Santokumesser im Shop\"\u003eSantokumesser \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e: Das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser. Klingenlängen von 15 – 30cm und ein ideales Allzweckmesser für fast alle Arbeiten in der Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/gyuto\" title=\"Alle Gyuto Messer im Shop\"\u003eGyuto Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e : Ähnlich dem Santoku, jedoch mit einer ausgeprägten Klingenspitze. Daher optimal für Fisch und Fleisch geeignet, sowie für das Schneiden von Obst und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/bunka\" title=\"Überblick Bunka Messer im Shop\"\u003eBunka Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNakiri Messer\u003c\/strong\u003e : Rechteckige Klingenform mit 15cm – 18cm Klingenlänge. Daher ideal für Obst und Gemüse. Wird auch als DAS japanische Gemüsemesser angesehen. Einseitig geschliffen, wird es Usuba genannt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/nakiri\" title=\"Nakiri Messer im Shop\"\u003eNakiri Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e : Das Sushimesser mit einseitigem Schliff für hochpräzise Schnitte. Klingenlängen bis zu 50 cm sind nicht ungewöhnlich.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/yanagiba-sushimesser\"\u003eYanagiba \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e : Urform des Gyuto und heute ein Allzweckmesser mit Stärken beim Schneiden von Fisch und Fleisch. Klingen von 16cm – 30cm sind die Regel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonesuki\u003c\/strong\u003e : Zum Ausbeinen von Fleisch konzipiert. Zumeist mit Klingenlängen bis 16cm verfügbar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/honesuki\" title=\"Honesuki Messer im Shop\"\u003eHonesuki Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetty Messer \u003c\/strong\u003e:  Japanische Variante des Officemesser. Klingen bis 16 cm bilden die Norm. Idel geeignet für das Schälen und Zuschneiden von kleinem Obst und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/petty\"\u003ePetty Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDeba Messer\u003c\/strong\u003e : Klassisches Fischmesser für die kompletten Arbeiten vom Zerlegen bis zum feinen filetieren von Fisch. Klingen bis 18 cm und einseitigem Schliff sind am häufigsten verfügbar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/deba\"\u003eDeba Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eZur Grundausstattung für Köche und Hobbygourmets gehört immer ein Allzweckmesser. Geeignet sind die Messertypen \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003eoder \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e. Die typischen Klingenlängen reichen von ca. 170mm bis etwa 210mm. Santoku Messer, Bunka und Gyuto sind bestens für Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet. Die für das Bunka charakteristische Messerspitze kann gut für das Entfernen von Häuten und Sehnen eingesetzt werden. Die bekannteste Klingenform weist das Santoku auf.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eAls Gemüsemesser hat sich das Nakiri etabliert. Dieses\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/nakiri\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ejapanische Gemüsemesser\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e zeichnet sich durch die nahezu rechteckigen und relative breiten Messerklingen aus. Durch die geringe Klingenblattstärke sind mit Nakiris sehr präzise Schnitte möglich. Ebenso geeignet ist das Nakiri zum \u003cstrong\u003eHacken von Gemüse und Kräutern\u003c\/strong\u003e. Der einseitig geschliffene Bruder wird Usuba genannt. Japanische Usuba Kochmesser sind bei uns aber eher unbekannt.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFür kleineres Schnittgut, Schälarbeiten und Obst, ist das Petty hervorragend geeignet. Daher wird es auch manchmal als Schälmesser oder Officemesser bezeichnet. Die relativ kurzen Klingen machen diesen Messertyp zu einem handlichen Kochmesser, der gerne für filigrane Arbeiten, bei denen die Klingen präzise geführt werden, eingesetzt wird. Oftmals wird das Petty neben dem Santoku Messer auch als \u003cstrong\u003ekleines Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e in der Küche eingesetzt. Auch Kräuter lassen sich gut mit so einem kurzen Kochmesser zuschneiden. \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFür Geflügel ist das \u003cstrong\u003eHonesuki Messer\u003c\/strong\u003e das optimale japanische Messer. Mit den relativ steifen Klingen lässt sich Geflügel ausbeinen und auch Geflügelgelenke können durchtrennt werden (nicht hacken, ein Honesuki ist kein Hackebeil!). Die schmale Klinge des Honesuki Messers kann präzise an Knochen entlang geführt werden, sodass sich saubere Fleischstücke abtrennen lassen. Das Fleisch kann man dann auch direkt schneiden, um es weiter zu verarbeiten.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEs gibt auch Klingenformen, die speziell für die Zubereitung von Fisch und Sushi ausgelegt sind. Dazu zählen das Sushimesser (Yanagiba), Sujihiki (Schinkenmesser), Funayuki Kiritsuke und Deba. Gerade bei Sashimi ist das Yanagiba doch klar im Vorteil durch die lang und einseitig geschliffene Klinge. Das Deba kann auch Gräten und kleine Fischknochen zerteilen und wurde dafür konzipiert.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_136198417_421337832618576_5299938888681376543_n_480x480.jpg?v=1672737475\" alt=\"Japanische Messer Nakiri Gyuto Santokumesser Bunka Petty\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eJapanische Kochmesser - WORAUF Achten beim KAUF \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eBei der Wahl von Kochmessern sollte man sich überlegen, wofür das japanische Messer eingesetzt wird. Ist man auch der Suche nach einem \u003cstrong\u003eAllrounder für Fisch, Fleisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e, sollte man zu einem\u003cstrong\u003e Mehrzweckmesse\u003c\/strong\u003er wie dem Santoku greifen. Es wird auch Messer der drei Tugenden genannt, da es vielseitig bei Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Lebensmitteln einsetzbar ist. Hat man etwas speziellere Anforderungen, bieten sich \u003cstrong\u003eSpezialformen an, wie z.B. ein Damastmesser\u003c\/strong\u003e. Beispielsweise kann für einen Vegetarier, der hauptsächlich Gemüse verarbeitet, ein Nakiri das richtige japanische Messer sein. Für Fischliebhaber bieten sich das Funayuki und das Kiritsuke an.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eZu berücksichtigen ist auch, dass je nach \u003cstrong\u003eAuswahl des Stahls, Griffmaterials und der Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e, die Preise stark variieren. Ein gutes Kochmesser aus Japan bekommt man schon ab ca. 130€. In dem Zusammenhang sollte man sich auch überlegen, wie wichtig einem das Aussehen ist. Denn einfach gestaltete Modelle, die hervorragend funktionieren, sind in der Regel günstiger als sehr kunstfertig hergestellte Küchenmesser, die teilweise auch als Sammelgegenstand aus dem Land der aufgehenden Sonne gekauft werden.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEine grundsätzliche Entscheidung sollte man auch bezüglich des Stahls treffen. Hier hat man die Wahl zwischen traditionellen und modernen Messerstählen sowie Hybrid-Messerstählen. Traditionelle Messerstähle erreichen sehr \u003cstrong\u003ehohe Härte- und Schärfegrade\u003c\/strong\u003e. Moderne Messerstähle sind aufgrund ihrer Korrosionsbeständigkeit pflegeleichter, erreichen dafür aber nicht die Härtegrade und Schärfepotenziale der traditionellen Messerstähle. Daneben gibt es noch \u003cstrong\u003eHybrid-Messerstähle wie \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/hap40-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e und \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/ats34-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eATS-34\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (wir führen auch aus diesem Stahl geschmiedete Artikel), die nach der Bearbeitung extreme hart und scharf werden, aber dennoch eine sehr gute Korrosionsbeständigkeit aufweisen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch2\u003eJAPANISCHES KOCHMESSER – KLINGENAUFBAU UND GRIFF\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Japan Messer erhält erst durch den speziellen Klingenaufbau seine besonderen Eigenschaften. Wenn man von echten japanischen Messer spricht, muss man zuerst unterscheiden und sich bewusst sein, dass es hier nicht nur um die Messerform geht, sondern vor allem um den Klingenaufbau. In diesem Abschnitt geht es darum, wie die Klingen von original japanischen Kochmessern aufgebaut sind und wie man das beim Kauf erkennen kann. Wie so oft im Leben ist es eben auch bei den Küchenmessern, „You get what you pay for“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMesserklingen aus Japan sind bis auf wenige Ausnahmen fast immer 3-lagig oder 2-lagig aufgebaut. Das heißt, es gibt einen Klingenstahl der entweder von zwei Seiten oder von einer Seite ummantelt bzw. plattiert ist. Grund dafür ist eine bessere Flexibilität des gesamten Messers. Ausnahmen bilden die Honyaki Klingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHarter Klingenstahl kann sehr scharf geschliffen werden, jedoch kann er auch leicht brechen bei Schlägen und Erschütterungen. Durch einen weicheren Außenlagenstahl wir der Klingenstahl entlastet und flexibler.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSan Mai Awase:\u003c\/strong\u003e Der Stahl in der Mitte, bildet die Klinge. Auf beiden Seiten um den Mittellagenstahl ist ein weiterer Stahl geschmiedet. Dieser wird Mantelstahl genannt. Es ist also aufgebaut wie ein Sandwich. Außen Toast und in der Mitte der Kern, also der Belag. Schaut man diese Klinge genau an, kann man die 3 Lagen erkennen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWarikomi Awase:\u003c\/strong\u003e Auch hier gibt es den Klingenstahl in der Mitte. Der Mantelstahl wird aufgespalten und der Klingenstahl eingefügt. Der Mantelstahl wird also um den Klingenstahl gefaltet. Hier muss man auf den Übergang von Mantelstahl und Klingenstahl achten, um die Echtheit zu erkennen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNi Mai Awase:\u003c\/strong\u003e Klingenstahl ist von oben und einer Seite durch einen Mantelstahl ergänzt. Es ist also eine Abwandlung von Warikomi Awase, jedoch nur mit Mantelstahl auf einer Seite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHonyaki:\u003c\/strong\u003e Honyaki Klingen sind Monostahlklingen. Der Stahl ist sehr hart und daher bei der Handhabung äußerst anspruchsvoll. Diese Klingen sind auch schwer zu schmieden und auch teuer in der Anschaffung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn der nachfolgenden Grafik sind die verschiedenen Arten des Klingenaufbau dargestellt:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"Japanische Messerklingen, Aufbau und Varianten\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/Schneiden2023_480x480.png?v=1684661702\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki Klingen sind die bereits angesprochenen Ausnahmen ohne Mantelstahl. Diese Klingen sind sehr schwer herzustellen, extrem anfällig für Klingenbrüche und äußerst kostspielig. Diese Klingentypen sind für Liebhaber und Leuten die das außergewöhnliche suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den mehrlagigen Klingenaufbau klassischer Japanmesser, hat man den ersten Anhaltspunkt, ob es sich um ein Original handelt. Durch den Anschliff der Klinge wird der Übergang vom Blatt zu Schneide sichtbar. Die Wellenlinie ist der Übergang vom Außenmantelstahl zum Klingenkern und verläuft niemals im gleichen Muster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei billigen Produkten wird man sehen, das diese Übergangslinie entweder nicht existiert oder künstlich aufgetragen wurde. Vergleicht man zum Beispiel zwei dieser billigen Produkte und weisen diese die exakt gleiche Übergangslinie auf, handelt es sich um einen Fake. Man sollte also Vorsicht walten lassen. Handgeschmiedete japanische Messer sind nicht günstig und bei Preisen unter 90€ sollte man genau prüfen, ob es sich um ein Original handeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"So nennt man die einzelnen Teile einer Messerklinge\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/Messerbegriffe_480x480.png?v=1681201960\" style=\"float: none; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht traditionell aus Holz und hat eine Zwinge. Diese besteht oft aus Horn oder Plastik. Es gibt auch Exemplare mit westlichen Griffen, diese bestehen dann aus Holz, Plastik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messergriffe sind meist nur durch Kleber mit der Klinge verbunden und ihre westlichen Pendants durch Nieten. Ein japanischer Messergriff kann sich mit der Zeit also durchaus lösen, was nicht weiter Schlimm ist. Man kann diesen entweder ersetzen oder einfach wieder aufdrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Küchenmesser haben meistens eine scharfe hintere Schneidkante. Unerfahrene Nutzer sollten hier gut aufpassen, damit sie sich nicht verletzen. Man muss sie daher mit den Fingern am Klingenblatt und am Griff anpacken. So vermeidet man Verletzungen und kann mit der Klinge besser arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_133592371_146187593743343_4971569928372760126_n_480x480.jpg?v=1672737449\" alt=\"Japanische Messer Messerstahl Hochleistungsstahl\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eJAPANISCHE MESSERSTÄHLE - DER PERFEKTE SCHNITT\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanischer Messerstahl wird weltweit aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften geschätzt. Grundsätzlich unterscheiden sich japanische Messerstähle hinsichtlich Härtegrad, Schärfegrad, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Japanische Kochmesser können eine Härte von bis zu 68 HRC haben, was in der Regel 8 HRC Punkte über dem Wert von europäischen Kochmessern liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKurzübersicht der japanischen Stähle mit den jeweiligen Eigenschaften:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eShirogami\u003c\/strong\u003e: sehr hart mit 61-64 HRC Rockwell. Kann sehr scharf geschliffen werden und lässt sich gut schärfen. Kann oxidiern.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Überblick der Shirogami Messer im Shop\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/shirogami-weisspapierstahl\"\u003e\u003cstrong\u003eShirogami Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami\u003c\/strong\u003e: sehr hart mit 61-64 HRC Rockwell. Kann sehr scharf geschliffen werden und lässt sich gut schärfen, sogar besser als Shirogami. Kann oxidiern.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Überblich Aogami Messer\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/aogami-blaupapierstahl\"\u003eAogami Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e: noch härter als Aogami und Shirogami mit 62-65 HRC und zudem noch Schnitthaltiger. Das schleifen ist vergleichbar mit reinem Aogami Stahl. Kann oxidiern.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Überblick Aogami Super Kochmesser\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/aogami-super-stahl\"\u003eAogami Super \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVG 10\u003c\/strong\u003e: Gehört zu den Edelstählen und ist mit 59 – 61 HRC nicht so hart. Guter Kompromiss, jedoch nicht sehr Schnitthaltig, dafür aber pflegeleicht, da kaum Rostbildung erfolgt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Zu den VG 10 Messern im Shop\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/vg10-stahl\"\u003e\u003cstrong\u003eVG10 \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAUS10\u003c\/strong\u003e: Fast identisch mit den Eigenschaften von VG10.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Zu den AUS10 Klingen\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/aus10-stahl\"\u003eAUS10 \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e: Pulvermetallurgischer Messerstahl mit außergewöhnlichen Eigenschaften in bezug auf die Härte von 64-68 HRC und zudem eine Schnitthaltigkeit wie bei ZDP189 zu finden. Geringe Oxidationsanfälligkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"HAP40 Messer im Shop\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/hap40-stahl\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP40 \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZDP189\u003c\/strong\u003e: Neben HAP40, der beste Messerstahl. Vergleichbar mit HAP40 in fast allen Punkten, jedoch noch ein wenig anspruchsvoller zu schärfen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"ZDP189 Messer im Shop\" href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/zdp189-stahl\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP189 \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den traditionellen Stählen gehören \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/shirogami-weisspapierstahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eShirogami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e 1 (White #1)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White #2)\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/aogami-super-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/aogami-blaupapierstahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eAogami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e 1 (Blue # 1)\u003c\/strong\u003e und\u003cstrong\u003e Aogami 2 (Blue #2)\u003c\/strong\u003e. Diese werden auch Papierstahl genannt. Papierstahl blau oder weiß ist alleine auf die Verpackung bei der Auslieferung zurück zu führen. Der Vorteil dieser Stahlsorten liegt in ihren sehr hohen Härtegraden und ihrer Schärfe. Ein gut geschliffenes japanisches Messer mit einem dieser traditionellen Kernstähle wird ein herkömmliches westliches Messer hinsichtlich Schärfegrad und Härtegrad immer schlagen. Diese traditionellen Messerstähle zeichnen sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt aus. Dementsprechend sind diese Stähle nicht rostfrei und müssen gut gepflegt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_130166197_1086722271764682_3500481851329885458_n_480x480.jpg?v=1672737429\" alt=\"Japanisches Messer Bunka Weißpapierstahl Shirogami\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eModernere Messerstähle wie \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/vg10-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eVG 10\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/aus10-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eAUS10\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eund \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/ginsan-silver-3-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGin 3\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e bieten den Vorteil, dass sie nur wenig anfällig für Rostbildung sind. Es sei aber darauf hingewiesen, dass auch ein vermeintlich rostfreier Edelstahl von europäischen Herstellern korrodieren kann, z.B. durch Spülmaschinenreinigung oder dauerhafte Feuchtigkeit. Die pflegeleichten japanischen Messerstähle sind im Vergleich zu den zuvor beschriebenen Kohlenstoffstählen flexibler und weniger porös, weisen aber eine geringere Härte auf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_120132783_650930319161888_6471220379702508737_n_480x480.jpg?v=1672737186\" alt=\"Japanisches Messer Santoku Damastmesser VG10 Aoki Hamono\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eZuletzt seien die \u003cstrong\u003eHochleistungsstähle \u003c\/strong\u003egenannt, die das Beste aus der Welt der Kohlenstoffstähle und der rostfreien Stähle vereinen: Extreme Härte- und Schärfegrade bei gleichzeitig hoher Rostbeständigkeit. Hierzu zählen \u003cstrong\u003eHAP40, ATS-34 \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/zdp189-stahl\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP189\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Diese Messerstähle sind noch relativ neu im Markt und treten gerade erst ihren Siegeszug an. Wir haben diese Messerstähle bereits getestet und sind von davon überzeugt, dass sich die Vorzüge dieser Klingen etablieren werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHAP40 ist ein \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/hap40-stahl\" target=\"_blank\"\u003epulvermetallurgischer Stahl\u003c\/a\u003e, der bis zu 68 HRC erreicht. Gleichzeitig ist er extrem schnitthaltig – dieser japanische Messerstahl hält seine Schärfe 3 – 5 mal so lange wie herkömmliche Messerstähle! Zusätzlich ist HAP40 Messerstahl kaum anfällig für Rost, was ihn zu einer pflegeleichten Alternative zu ähnlich harten Stählen macht. Wir haben HAP40 aufgrund seiner hervorragenden Qualität zu einem Schwerpunkt in unserem Messer Shop gemacht und führen zahlreiche Artikel und Serien aus diesem Material.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_131354763_687058605342791_2536992882638045070_n_480x480.jpg?v=1672737438\" alt=\"Japanisches Messer Nakiri ATS34\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003ePFLEGEHINWEISE FÜR EIN LANGES MESSERLEBEN\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eWerden einige wenige Tipps beachtet, wird man mit einem unserer Artikel viele Jahre lang Freude haben. Unsere \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/pages\/messerpflege\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eMesserpflegetipps\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e gelten nicht nur für japanische Klingen, sondern können für alle Messer angewendet werden.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTIPP 1\u003c\/strong\u003e – SCHNEIDUNTERLAGE:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eKunststoffunterlagen oder \u003cstrong\u003eHolzbretter\u003c\/strong\u003e sind sehr harten Materialien immer vorzuziehen. Vor allem Unterlagen aus weichem Holz stellen sicher, dass die scharfe Schneidekante des Messers länger intakt bleibt.\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTIPP 2\u003c\/strong\u003e – REINIGUNG:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEin Küchenmesser sollte nie in der Spülmaschine gereinigt werden. Die oftmals \u003cstrong\u003eaus Holz gefertigten Messergriffe\u003c\/strong\u003e können aufquellen und das Messer rostet schneller. Die Salze und Spülmittel im Geschirrspüler sollten daher nicht in Kontakt kommen mit in Handarbeit hergestellten Messer. Am besten reinigt man sein Messer nach der Benutzung per Hand mit lauwarmen Wasser, einem feinen Schwamm oder Tuch und Spülmittel. Nach dem Spülen das \u003cstrong\u003eMesser abtrocknen\u003c\/strong\u003e!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTIPP 3\u003c\/strong\u003e – LAGERUNG:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eMan sollte japanische Messer nicht zusammen mit anderen Messern lagern, hier besteht die Gefahr für Beschädigungen. Empfehlenswert sind \u003cstrong\u003eMesserblöcke aus Holz\u003c\/strong\u003e, die mitgelieferte Messerbox oder Messertaschen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTIPP 4\u003c\/strong\u003e – SCHLIFF:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eJede Messerklinge wird sich aufgrund ihrer Eigenschaften mit der Zeit abnutzen und muss dann nachgeschärft werden. Hierzu sollte man ausschließlich \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/schleifsteine\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eWasserschleifsteine\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eeinsetzen. Alternativ kann ein Schleifservice in Anspruch genommen werden.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_154191319_118648650196902_7883134704860507392_n_480x480.jpg?v=1672737537\" alt=\"Japanisches Messer Pflege Schleifen\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/pages\/japanisches-messer-schleifen\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eJAPANISCHE MESSER SCHLEIFEN\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin japanisches Messer schleifen ist nicht kompliziert. Mit ein wenig Übung kann man auch ohne Vorerfahrung perfekte Ergebnisse erzielen. Benutze immer einen \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/einzelsteine\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eSchleifstein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, Wetzstähle sind nicht zu empfehlen. Ein \u003cstrong\u003eWasserschleifstein\u003c\/strong\u003e kostet nicht viel und ist sehr langlebig. Die Auswahl der Schleifsteine richtet sich nach dem Abnutzungsgrad der Klinge. Die von uns angebotenen Schleifsteine haben wir ausgiebig getestet. Den jeweiligen Produktbeschreibungen der Artikel ist zu entnehmen, welche Schleifsteine bzw. \u003ca href=\"https:\/\/silverback-knives.com\/collections\/schleifsteinsets\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eSchleifstein-Sets\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für welche Anforderungen am besten passen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJapanische Messer Schleifwinkel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt diverse Möglichkeiten japanische Kochmesser zu schärfen. Oft kommt die Frage, welcher Winkel ist am Besten. Diese Frage kann man auf zwei Arten beantworten und hängen von der gewünschten Verwendung ab. Soll ein Messer maximal scharf sein und ist die Klingenhärte größer als 63 HRC dann sind 13 Grad machbar. Dadurch ist der Schneidkern aber sehr dünn. Daher sind Kochmesser bei einem Winkel von 13 Grad und weniger oft mit dem Schleifstein nachzuschärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStähle mit weniger als 60 HRC sollten einen minimalen Winkel von 15 Grad haben. Da es sich dabei meist um Edelstahl Messer oder Messer ohne Kohlenstoffstahl handelt, ist der Stahl zäher mit geringerer Härte. Zu kleine Schliffwinkel machen den Schneidkern instabil und dieser verformt sich oder bricht aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs muss also ein Mittelweg gefunden werden. Will man absolute schärfe, dann kann der Winkel kleiner sein, jedoch muss man dann die Messer häufiger mit dem Schleifstein bearbeiten. Je größer der Winkel desto geringer die Schärfe, dafür ist der Einsatz zur regelmäßigen Messerpflege geringer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei japanischen Kochmesser ist kein Wetzstahl empfohlen. Ein Schleifstein und ein Leder zum abziehen sind der richtige Umgang für die Produkte der Schmiedekunst und einer solchen hohen Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man japanische Küchenmesser mit einem Rollschleifer schärfen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer sind meist aus Kohlenstoffstahl und der Chrom Anteil variiert je nach Variante. Somit lässt sich ein breites Spektrum an Eigenschaften abdecken. Chrom macht den Stahl weniger anfällig für Korrosion, jedoch hat Chrom im Stahl auch Auswirkung auf den HRC Wert. VG 10 Stahl hat mehr Chrom als Papierstahl blau oder Papierstahl weiß. Kurzum, je härter ein Stahl, desto leichter kann dieser brechen. Ab 60 HRC können Erschütterungen ein Messer beschädigen, ab 63 HRC wird dieser Effekt noch weiter verstärkt. Daher muss man bei Schärfen dieser Japanmesser vorsichtig agieren. Rollschleifer haben meist nur zwei Körnungen und der Schliff ist durch die Geometrie des Rollschleifer vorgegeben. Wird das Küchenmesser mit 17 Grad nun geschärft, kann das japanische Kochmesser ausbrechen an der Schneide. Es muss also langsam und vorsichtig mit einem gewissen Erfahrungsschatz agiert werden, um Beschädigungen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWie das BESTE JAPANISCHE MESSER FINDEN\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnhand der folgenden fünf Merkmale kannst du entscheiden, welches Küchenmesser die beste Wahl ist:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWIE HÄUFIG NUTZE ICH MEIN JAPANISCHES KOCHMESSER:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWird ein Küchenmesser häufig genutzt entsteht auch eine entsprechende Belastung des Materials, zum Beispiel an Griff und Klinge. Dementsprechend ist es essenziell, beim Kauf auf eine entsprechende Verarbeitungsqualität zu achten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japanmesser Blaustahl Petty Sushimesser\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_129674109_423022392186558_8144050763272389851_n_480x480.jpg?v=1672737420\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003eWOFÜR NUTZE ICH MEIN JAPANISCHES HOCHO Messer:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eJe nach Einsatzzweck gibt es verschiedene Messertypen. Als \u003cstrong\u003eAllzweckmesser werden meistens Santokumesser, Bunka und Gyuto\u003c\/strong\u003e verwendet. Eine Spezialform für Gemüse ist das Nakiri Messer. Für kleines Schnittgut und für Obst- und Schälarbeiten werden die kürzeren Pettys verwendet. Wer hauptsächlich Fisch verarbeitet, ist mit einem Funayuki oder Kiritsuke Messer gut beraten. Wer gerne Sushi zubereitet, sollte sich unsere Sushimesser und Sujihiki Messer ansehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japan Petty kleines Allzweckmesser\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_123207677_842445599866111_7927840743732826679_n_480x480.jpg?v=1672737352\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003eSCHÄRFE JAPANISCHER MESSER:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eDie verschiedenen japanischen Messerstähle haben unterschiedliche Schärfepotenziale, halten ihre Schärfe unterschiedlich lange und müssen unterschiedlich gepflegt werden. Die extremste Schärfe lässt sich mit den traditionellen Kohlenstoffstählen \u003cstrong\u003eShirogami und Aogami, sowie mit den Hochleistungsstählen ATS-34 und HAP40\u003c\/strong\u003e erzielen. Die Stahlsorten AUS10, GIN3 und VG 10 besitzen ein geringeres Schärfepotenzial, sind dafür jedoch pflegeleichter.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_122169219_1289309678077387_9168548289687842027_n_480x480.jpg?v=1672737307\" alt=\"Santokumesser HAP40\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"text-align: center;\"\u003eAUSSEHEN DES MESSERS:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDieser Punkt ist wichtig, denn einen optisch ansprechendes Kochmesser benutzt man immer gerne. Die Welt der japanischen Messerschmiedekunst ist sehr vielfältig und so weichen auch die Designs der einzelnen Schmieden voneinander ab. Es gibt klassische und schlicht gehaltene Küchenmesser (z.B. Santokumesser), aber auch kunstfertig geschmiedete Varianten, bei denen exklusive Hölzer im Griff verarbeitet werden und die Klinge eine besondere Oberflächenstruktur erhält.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" height=\"300\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_121149712_664438804498658_2183752207107971713_n_480x480.jpg?v=1672737287\" alt=\"Damastmesser\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003eErgonomie beim Kochmesser:\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cp\u003eEntscheidend für die Küchenmesser Auswahl ist auch, wie sicher es sich bei der Verarbeitung der Lebensmittel anfühlt. Dieses Gefühl wird hauptsächlich durch die Balance, den Griff sowie das Gewicht und die Größe des Messers, beeinflusst. Beim Griff gibt es verschiedene Formen und Oberflächen. Manche Kunden bevorzugen japanische Messer mit naturbelassenen Griffen ohne Kanten, andere bevorzugen oktogonal aufgebaute Griffe. Die Größe eines japanischen Hocho hat einen wesentlichen Einfluss darauf, wie das Kochmesser in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japan Bunka Messer\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/files\/unknown_120517814_334052887699009_1362473363321095322_n_480x480.jpg?v=1672737240\" width=\"300\" height=\"300\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003eJAPAN MESSER IM TEST – IMMER PERFEKTE ERGEBNISSE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere japanische Küchenmesser sollen einen großen Querschnitt durch die Welt der japanischen Kochmesser zeigen. Daher haben wir verschiedene Serien im Programm, die alle für eine andere Philosophie stehen. Auch bei den Stählen haben wir von den traditionellen Stählen über die pflegeleichten und moderneren Stähle bis hin zu innovativen \u003cstrong\u003eHochleistungsstählen wie HAP40\u003c\/strong\u003e eine große Bandbreite verfügbar. Ergänzt wird unser Sortiment um geeignete \u003cstrong\u003eSchleifzubehör\u003c\/strong\u003e für die Küchenmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanische Messer und Schmiede bei Silverback Knives\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Kochmesser haben spezielle Eigenschaften und verbinden Tradition und Handwerkskunst. Es gibt daher einen weltweiten Bedarf, was es schwer macht einen japanischen Messerschmied zu gewinnen und seine Produkte ins Angebot zu bekommen. Daher haben wir die besten Schmiedemeister aus Japan kontaktiert, um deren japanische Küchenmesser in Europa anbieten zu können. So haben wir es geschafft das japanische Handwerk mit langer Tradition nach Europa zu bekommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExemplare von Matsubara sind nicht nur aus schönem Design und handwerklicher Begabung geschmiedet, sondern auch von höchster Funktionalität. Seit jeher wird in der alten Stadt Omura City im Süden Japans nahe Nagasaki auf traditionelle Weise geschmiedet, ein Handwerk, das bis in die Vergangenheit 800 Jahre zurückgeht. Herr Tanaka Kama Kogyo ist ein erfahrener Schmied seiner vierten Generation und mit seinen japanischen Messern weithin bekannt. Für unsere Kunden bei Silverback Knives ist es eine Ehre, diese Produkte anzubieten. Ihr elegantes Design und ihre hohe Funktionalität mach Zeit Nakiri Messer zum ideal Ergänzungsstück für die Ausstattung jeder Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanische Kochmesser richtig nutzen - der perfekte Schnitt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt diverse Formen dieser Messer, da unterschiedliche Eigenschaften gefordert sind. Ein Yanagiba wird daher auch mit einer anderen Technik genutzt beim Schneiden als ein Deba. Es handelt sich eigentlich um Werkzeuge, die die Arbeit in der Küche unterstützen sollten. Die bekannteste Technik beim schneiden ist, das japanische Kochmesser mit wenig Druck durch ziehende und schiebende Bewegungen durch das Lebensmittel zu bewegen. Profis und geübte Köche können auch den Wiegeschnitt anwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cheader class=\"section-header\"\u003e\n\u003ch2 class=\"section-header__title\"\u003eJAPAN MESSER VS. WESTLICHE MESSER\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/header\u003e\n\u003cdiv class=\"rte rte--nomargin\"\u003e\n\u003cp\u003eNicht nur japanische Messer sind weltweit berühmt, auch westliche Messer – z.B. aus Deutschland – genießen ein hohes Ansehen. Klar ist, dass die jeweiligen Messer aus verschiedenen Kulturen entstanden sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Japaner sind Präzisionsarbeiter, die für jeden Einsatzzweck die perfekt passende Klinge zur Hand haben wollen (z.B. Nakiri Gemüsemesser, Santokumesser etc.), in Europa und Nordamerika werden traditionell vielseitig einsetzbare, eher schwerere Kochmesser gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Unterschiede zwischen japanischen Küchenmessern und Ihren westlichen Pendants erläutern wir im folgenden Artikel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJAPANISCHE KOCHMESSER - DER MESSERSTAHL\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben der ansprechenden Optik und der großen Variantenvielfalt, ist ein japanisches Messer vor allem für eine Eigenschaft bekannt: Die Schärfe der Klingen. Zurückzuführen ist die hervorragende Schärfe japanischer Küchenmesser auf den verwendeten Messerstahl. Dieser ist aufgrund seines allgemein hohen Kohlenstoffgehaltes besonders hart und wird für den Klingenkern verwendet. Japanische Küchenmesser erreichen auf der Rockwellskala bis zu 68 HRC. Dieser Wert liegt deutlich über dem von herkömmlichen westlichen Messerstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer zum ersten Mal mit einer gut geschliffenen Klinge aus Japan schneidet, wird sich fragen, wieso er sein Leben lang mit im Vergleich stumpfen Klingen hantiert hat. Japanische Küchenmesser sind im Vergleich zu westlichen Messern aber nicht nur deutlich schärfer, sondern halten ihre Schärfe auch über einen längeren Zeitraum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vergleich wird bei westlichen Messern mehr Wert auf Robustheit und Pflegeleichtigkeit gelegt. Ein deutsches Messer wird beispielsweise aus einem weicheren Stahl gefertigt. Dieser Stahl erreicht nicht die Schärfe wie ein japanisches Küchenmesser und muss zudem häufiger geschliffen werden. Dafür bietet ein westliches Messer den Vorteil, dass es pflegeleichter ist. Der geringere Kohlenstoffanteil im Stahl sorgt dafür, dass die Klinge kaum Rost ansetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrundsätzlich sind japanische Kochmesser auch deutlich leichter als westliche Messer. Bei deutschen Messern zieht sich oftmals der Stahl durch den gesamten Griff was in einem entsprechend hohen Gewicht resultiert. Ein höheres Gewicht bietet den Vorteil, dass das Messer alleine durch die Schwerkraft einen gewissen Teil zur Schneidearbeit beiträgt, grundsätzlich wird ein schweres Messer jedoch schneller Ermüdungserscheinungen hervorrufen als ein leichteres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZudem wird ein gut geschliffenes japanisches Kochmesser Lebensmittel so mühelos durchtrennen, dass man keinen zusätzlichen Effekt durch die Schwerkraft der Klinge benötigt. Japan Messer sind auf Präzision und Balance ausgerichtet. Sie sollen den Koch nicht ermüden, sondern es ihm ermöglichen, das Schneiden der Lebensmittel ohne Mühe und mit großer Präzision und Sicherheit auszuführen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDER SCHLIFF BEI JAPANISCHEN UND WESTLICHEN MESSERN\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rte rte--nomargin\"\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund der verschiedenen Eigenschaften der japanischen und westlichen Messerstähle, werden die jeweiligen Messerklingen auch anders geschliffen. Westliche Messer sind in aller Regel beidseitig geschliffen, wohingegen das japanische Messer oftmals einseitig geschliffen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schleifwinkel kann aufgrund der Härte des verwendeten Messerstahls bei Messern aus Japan kleiner gewählt werden als bei westlichen Messern auf Basis weicherer Stahlsorten. Das gilt sowohl für einseitig als auch für beidseitig geschliffene japanische Messer. Durch diesen sehr feinen Schliff sind extrem saubere Schnitte möglich, was sich beispielsweise bei der Zubereitung von Sushi oder beim Schneiden von Gemüse und Obst bemerkbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan wird feststellen, dass das japanische Kochmesser wie das Santokumesser die Zellen der Lebensmittel kaum beschädigt, sodass zum Beispiel aus Tomaten kaum Saft austritt oder die Augen beim Zwiebeln schneiden plötzlich gar nicht mehr tränen. Westliche Messer werden aufgrund des weicheren Stahls mit größeren Winkeln angeschliffen. Sie sind daher nicht so scharf wie japanische Küchenmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cheader class=\"section-header\"\u003e\n\u003ch2 class=\"section-header__title\"\u003eJAPANISCHE MESSER UND DIE KULTUR DAHINTER\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/header\u003e\n\u003cdiv class=\"rte rte--nomargin\"\u003e\n\u003cp\u003eIn der westlichen Welt ist das japanische Messer oftmals noch ein besonderer Gegenstand, über den es sich mit Besuchern hervorragend fachsimpeln lässt. Nicht so in Japan – hier sind in nahezu jedem Haushalt ein paar verschiedene Messertypen zu finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein Wunder, denn hier werden diese Klingen seit Jahrhunderten geschmiedet und verwendet. Diese Kochwerkzeuge haben hier eine besondere Bedeutung, denn neben der uralten japanischen Schmiedetradition lassen sich am Umgang mit japanischen Messern auch Werte ablesen, die in der japanischen Gesellschaft bis heute hochgehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJAPANISCHE MESSER UND JAPANISCHE SCHWERTER HABEN DENSELBEN URSPRUNG\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie ältesten japanischen Schwerter werden in die Nara-Periode (710-194) und Heian-Periode zurückdatiert (794 – 1185). Bereits vor über 1000 Jahren wurde in Japan also Stahl zu Kampf- und Schneidewerkzeugen verschmiedet. Damals wurden Schmiedetechniken aus China und Korea genutzt, um die ersten japanischen Schwerter zu erschaffen. Im Shousouin-Museum in Nara wird das derzeit älteste bekannte japanische Messer aufbewahrt. Es ist in Form eines miniaturisierten Schwertes geschmiedet und wird in die Nara Periode zurückdatiert, die im Jahr 794 endete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte japanischer Schwerter und Messer ist also eng miteinander verknüpft. Über die Jahrhunderte entstanden immer weitere japanische Messertypen für verschiedene spezielle Einsatzzwecke. Zur Edo-Zeit waren z.B. bereits das Deba Messer, das Yanagiba Messer und das Nakiri Messer bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/nakiri\" title=\"Nakiri Messer Übersicht\"\u003eNakiri Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpäter kamen durch westliche Einflüsse und vermehrten Fleischkonsum Allzweckmesser dazu, im speziellen das Gyuto Messer. So entstanden für jede Zubereitungsart und für verschiedene Lebensmittel immer weitere Spezialformen japanischer Klingen, sodass heute eine Vielfalt an Klingenformen, Messergrößen und Stählen zur Verfügung steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.silverback-knives.com\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto Messer Übersicht\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto Messer \u0026gt;\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEIN JAPANISCHES MESSER IST MEHR ALS NUR EIN KOCHWERKZEUG\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Ausbildung zum Koch gilt man in Japan erst als vollständig ausgebildet, wenn man neben der richtigen Verwendung eines Messers auch die Pflege der japanischen Klingen beherrscht. Nach verrichteter Arbeit werden in Japan stets alle benutzten Messer geschärft, gesäubert und sorgfältig verstaut. Durch diese intensive Pflege können japanische Köche ihre Messer viele Jahre lang nutzen und bauen eine intensive Beziehung zu ihren Messern auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Beziehung geht sogar so weit, dass man in Japan oftmals glaubt, japanischen Messern wohne ein Geist inne. Ausgediente Messer können daher in einem sogenannten „Hocho Zuka“ Hügel vergraben werden. So erkennt man nochmals die jahrelangen Dienste des Messers an und bittet gleichzeitig um Verbesserung der eigenen Fähigkeiten im Umgang mit Messern. Ein möglichst pfleglicher und respektvoller Umgang mit Gegenständen, um eine lange Benutzung zu ermöglichen, ist in Japan kulturell tief verankert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür japanische Messer bedeutet das, dass man abgenutzte Klingen regelmäßig schärft, verschlissene Griffe austauscht und sein Messer stets sauber hält. So vereint das japanische Messer Schmiedetradition und in die Moderne überführte Handwerkskunst mit dem Bestreben, Gegenstände zu würdigen und lange zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer sind also nicht nur die besten Messer der Welt, sondern auch ein Stück japanischer Kultur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"silverback-hap40-gyuto-240mm-tsuchime-finished-complite-griff-grey","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der Optik, gleichzeitig haften Lebensmittel beim Schneiden weniger an der Klinge an . Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist relativ leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser, mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehandelt es sich um ein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger die Schärfe hält als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 180g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39648626344067,"sku":"SHP-G24TG-D","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/IMG_2970.jpg?v=1642863554"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-blue-2-tsuchime-finished-walnut-handle","title":"Gyuto 210mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer für alle Aufgaben -\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto 210mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFinish\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehangeschmiedete Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist sehr prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für die allermeisten Einsatzbereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, dadurch lässt sich das Messer beim Schneiden optimal abrollen. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 203g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677508321411,"sku":"MA2-G21VW-D","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_8.jpg?v=1646573507"},{"product_id":"brotmesser-240mm-polish-finish-complite-rot","title":"Brotmesser aus Japan 240 cm Silverback - Poliert mit rotem Griff","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDas beste Brotmesser, dass Du je benutzt hast\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Brotmesser aus der Silverback Knives Serie komplettiert die Grundausstattung in der Küche. Wer einmal Brot mit einem dieser Messer geschnitten hat wird nie mehr ein anderes Brotmesser nutzen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Brotmesser gehört in jede Küche und muss als Grundausstattung betrachtet werden. Lebensmittel mit harter Oberfläche wie Brot oder auch Krusten sind für viele Klingentypen nicht gut geeignet. Hier hat das Brotmesser seine große Stärke. Die sägeförmige Klinge unterscheidet sich im Gegensatz zu westlichen Brotmessern eindeutig. Die einzelnen Zähne dieses japanischen Brotmesser sind deutlich steiler und ähneln der Form von Dreiecken. Allein durch ziehende und schiebende Bewegungen lassen sich harte Oberflächen wie zum Beispiel Brotkrusten sehr einfach durchdringen und ein sauberer Schnitt entsteht. Lebensmittel werden so also nicht zerrissen sondern sauber geschnitten. Selbst feinstes Blätterteig Gebäck behält so nach dem Schneiden seine Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klingenblatt wir zur Spitze hin schmäler und wirkt daher sehr agil. Die Klingenlänge von 240mm ist ideal für große Brote und langgezogene Schnittbewegungen. Der Griff besteht aus rotem Complite, einem verdichteten Schichtholz, dass den Griff leicht und widerstandsfähig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 37mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 388mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 155g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite Griff rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStahl: 1K6 Stahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gewählte Stahl dieser Klingen ist bewusst nicht HAP40 oder Aogami Super, sondern der weichere 1K6 Stahl mit hohem Chromanteil. Der Chromanteil macht die Klinge rostträge. Die Stahlhärte bewegt sich im Bereich von 55 – 57 HRC. Dieser Stahl gehört zu den Edelstählen und hat durch den Kohlenstoffanteil zusätzlich eine gute Schnitthaltigkeit. Diese Stahllegierung ist relativ neu und noch nicht sehr lange am Markt verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39704232853635,"sku":"S1K-BR24CR-D","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ac3c92e7-3f0e-4da5-953d-c3d27c3eb32a.jpg?v=1650100373"},{"product_id":"japanisches-brotmesser-240mm-silverback-polish-finish-complite-griff-grau","title":"Brotmesser 240mm Silverback - Polish Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDas beste Brotmesser, dass Du je benutzt hast\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Brotmesser aus der Silverback Knives Serie komplettiert die Grundausstattung. Wer einmal Brot mit diesem Messer geschnitten hat wird nie mehr ein anderes Brotmesser nutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Brotmesser gehört in jede Küche und muss als Grundausstattung betrachtet werden. Lebensmittel mit harter Oberfläche wie Brot oder auch Krusten sind für viele Klingentypen nicht gut geeignet. Hier hat das Brotmesser seine große Stärke. Die sägeförmige Klinge unterscheidet sich im Gegensatz zu westlichen Brotmessern eindeutig. Die einzelnen Zähne dieses japanischen Brotmesser sind deutlich steiler und ähneln der Form von Dreiecken. Allein durch ziehende und schiebenden Bewegungen lassen sich harte Oberflächen wie zum Beispiel Brotkrusten sehr einfach durchdringen und ein sauberer Schnitt entsteht. Lebensmittel werden so also nicht zerrissen sondern sauber geschnitten. Selbst feinstes Blätterteig Gebäck behält so nach dem Schneiden seine Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klingenblatt wird zur Spitze hin schmäler und wirkt daher sehr agil. Die Klingenlänge von 240mm ist ideal für große Brote und langgezogene Schnittbewegungen. Der Griff besteht aus grauem Complite, einem verdichteten Schichtholz, das den Griff leicht und widerstandfähig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 37mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 388mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 155g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite Griff grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStahl: 1K6 Stahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDer gewählte Stahl dieser Klingen ist bewusst nicht HAP40 oder Aogami Super, sondern der weichere 1K6 Stahl mit hohem Chromanteil. Der Chromanteil macht die Klinge rostträge, die Stahlhärte bewegt sich im Bereich von 55 – 57 HRC. Dieser Stahl gehört zu den Edelstählen und hat durch den Kohlenstoffanteil zusätzlich eine gute Schnitthaltigkeit. Diese Stahllegierung ist relativ neu und noch nicht sehr lange am Markt verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927159374092,"sku":"S1K-BR24CG-D","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_667aaad9-7d6c-4902-bbd3-fedbecef1f40.jpg?v=1672728105"},{"product_id":"bunka-150mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuuss-griff","title":"Bunka 150mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eKleines Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erustikaler Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etraditioneller Schmiedearbeit\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHandarbeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ematte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eForm der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOberflächenbeschaffenheit\u003c\/strong\u003e, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOberfläche\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekarbonisiert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003everbessert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWiderstandsfähigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStahl mit einer Härte von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. White #1 oder auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esehr scharf\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Kochmesser ist mit seiner Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein kleines Allzweckmesser. Das Messer hat einen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleichten Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezur Klingenspitze hin und kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKarotten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSpitze\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eProfiköche\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekleiner Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eansprechendem Design suchen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 288mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 128g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927188209932,"sku":"MS1-B15W-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_12_29c2ee3a-e423-48af-9bfe-fb72c6c2aa2f.jpg?v=1672729515"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-blue-2-tsuchime-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara Blue #2 - Tsuchime finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edurch das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehandgeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBunka von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine spezielle Oberfläche - das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnant\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund macht dieses Messer besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese spezielle Struktur entsteht. Diese Oberfläche hat neben der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßartigen Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eauch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das Schnittgut gut vom Messer löst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Messer von Matsubara sind\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eperfekt ausbalanciert\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund ermöglichen eine optimale Schnittführung. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund wird auf ca.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egebracht. Anschließend wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai\u003c\/strong\u003e-Methode auf den Kern geschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Dämpfung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka hat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt zur Klingenspitze\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehin, beim Schneiden benötigt man daher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenig Kraft\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e152 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evergleichsweise massiv und dadurch auch sehr stabil und robust. Es ist als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eideal einsetzbar und kann zum Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eebenso gut genutzt werden wie für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse und Obst\u003c\/strong\u003e. Die Spitze des Kochmesser kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eSchnitte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eeingesetzt werden und lässt präzises Arbeiten zu. Wer also auf der Suche nach einem eleganten Messer für den regelmäßigen Gebrauch ist, kann hier bedenkenlos zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHandwerkskunst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eperfekter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eFunktionalität\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ezu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: 152g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKernstahl: Blue #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927197778188,"sku":"MA2-B17VW-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_9_afb10321-0c6f-43dd-b23a-3788a12b6a8f.jpg?v=1672729866"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eDas beste Bunka der Welt mit grauem Griff\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Bunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Der Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e175 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIngwer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927206887692,"sku":"SHP-B17TG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ae5f867f-b1cd-47b7-be47-11e5d70d1f81.jpg?v=1672730177"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eBunka Allzweckmesser für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Bunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Der Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e175 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIngwer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927218192652,"sku":"SHP-B17TR-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9ef2397b-1fae-49a4-a27d-e3d61a977465.jpg?v=1672730587"},{"product_id":"bunka-210mm-misuzu-vg10-polished-finished-ho-holz-griff-mit-buffalo-horn-ferrule","title":"Bunka 210mm Misuzu VG10 - Polished Finished, Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser für jeden Tag\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchlichtheit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEleganz\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka Kochmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisuzu\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein Miki, Japan für unseren Shop in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehergestellt. Den für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eechte japanische Küchenmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003echarakteristischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerkennt man deutlich am Übergang von Mantelstahl zu freigeschliffenem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ean der Oberfläche der Klinge. Der obere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epolierte Teil des Klingenblatts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglänzende Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus weicherem Edelstahl, durch den Schliff erkennt man den Übergang zur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchneide\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG10 Stahl\u003c\/strong\u003e. Außen weich und innen Hart ist das Prinzip einer flexiblen Klinge und gleichzeitig\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eh\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003earten Schneide\u003c\/strong\u003e. Dieses Bunka besitzt mit seiner umgekehrten Tanto Spitze ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ef\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeine und präzise Arbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund kann trotzdem als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Gerade bei Schneidarbeiten rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sich dieses Messer auszeichnen, jedoch ist es für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Obst und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egleichermaßen geeignet. Suchst Du ein Kochmesser das leicht und agil ist und Profiköche sowie Hobbyköche glücklich machen kann, dann bist Du hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 345mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 130g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhorn-Hülse\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagiger Klingenaufbau mit Kern aus VG10 Stahl nach San Mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl aus mehrlagigem Edelstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927279173900,"sku":"MOV-V00H8-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_28_63fc70b4-76d8-4330-890b-f0ab715e5ef8.jpg?v=1672733363"},{"product_id":"deba-150mm-misuzu-white-2-ho-holz-griff-in-d-shape-mit-buffalo-horn-ferrule","title":"Deba 150mm Misuzu White #2 - Ho-Holz Griff in D-Shape mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Deba Messer für alle Fälle - perfekte Handwerkskunst!\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Deba Messer ist ein sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eklassisches japanisches Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Fisch genutzt. Es können vom\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eganzen Fisch bis hin zum Auslösen der Filets alle Arbeitsschritte mit dieser Klinge durchgeführt werden\u003c\/strong\u003e. Die Klinge mit einer Länge von 150mm lässt das Messer sehr agil wirken und kleine bis mittelgroße Fische können problemlos in der Küche verarbeitet werden. Die für japanische Messer sehr dicke Klinge erfüllt den Zweck das gesamte Messer zu stabilisieren. Auch gröbere Schnitte und das Zerteilen von Gräten sind so möglich. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser ist klingenlastig\u003c\/strong\u003e, hat also seinen Schwerpunkt zur Klingenspitze hin. Diese Eigenschaft ist für japanische Messer mit traditionellem Japan Griff zwar nicht unüblich, jedoch ist es beim Deba Fischmesser noch ausgeprägter. Eine solche Schwerpunktverteilung hilft beim Schneiden durch geringeren Kraftaufwand durch die Köchin bzw. Koch. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 125mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 293mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 226g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 63HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eEinseitiger Schliff (für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer stammt aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund ist wie alle Messer von Misuzu ein echtes\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoptisches Highlight\u003c\/strong\u003e. Traditionell und äußert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epräzise gearbeitet\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist die Klinge in jeder Küche eine echte Aufwertung. Der Aufbau der Klinge ist klassisch japanisch, also mit Klingenstahl aus einem kohlenstoffhaltigen Stahl und einer Mantelstahllegierung. In diesem Fall handelt es sich um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami Klingenstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit einer Härte von ca. 63 HRC und einem gering rostträgen Mantelstahl. Mit einem Gesamtgewicht von ca. 226 Gramm ist es für im Verhältnis zur Länge eher schwer, jedoch ist dies auf die enorme Klingenstärke zurückzuführen, was ja beim Deba Fischmesser so gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDurch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927293591820,"sku":"MW2-D15DR-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_23_77a5d98c-a1d5-4cbf-b7ad-1c9424010e4b.jpg?v=1672734400"},{"product_id":"deba-180mm-misuzu-white-2-ho-holz-griff-in-d-shape-with-buffalo-horn-ferrule","title":"Deba 180mm Misuzu White #2 - Ho-Holz Griff in D-Shape mit Büffelhorn Ferrule","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt geschmiedetes Deba Messer aus der Misuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Deba Messer ist ein sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eklassisches japanisches Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund wird hauptsächlich für die Verarbeitung von Fisch genutzt. Es können vom\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eganzen Fisch bis hin zum Auslösen der Filets alle Arbeitsschritte mit dieser Klinge durchgeführt werden\u003c\/strong\u003e. Die Klinge mit einer Länge von 180mm ermöglicht trotzdem ein agiles Handling und kleine bis große Fische können problemlos in der Küche verarbeitet werden. Die für japanische Messer sehr dicke Klinge erfüllt den Zweck das gesamte Messer zu stabilisieren. Auch gröbere Schnitte und das Zerteilen von Gräten sind so möglich. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMesser ist klingenlastig\u003c\/strong\u003e, hat also seinen Schwerpunkt zur Klingenspitze hin. Diese Eigenschaft ist für japanische Messer mit traditionellem Japan Griff zwar nicht unüblich, jedoch ist es beim Deba Fischmesser noch ausgeprägter. Eine solche Schwerpunktverteilung hilft beim Schneiden durch geringeren Kraftaufwand durch die Köchin bzw. Koch. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 56mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 338mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 320g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 63HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig mir Shirogami 2 Klingenstahl nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff (für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer stammt aus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMisuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund ist wie alle Messer von Misuzu ein echtes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoptisches Highlight\u003c\/strong\u003e. Traditionell und äußert\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epräzise gearbeitet\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die Klinge in jeder Küche eine echte Aufwertung. Der Aufbau der Klinge ist klassisch japanisch, also mit Klingenstahl aus einem kohlenstoffhaltigen Stahl und einer Mantelstahllegierung. In diesem Fall handelt es sich um\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami Klingenstahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit einer Härte von ca. 63 HRC und einem gering rostträgen Mantelstahl. Mit einem Gesamtgewicht von ca. 320 Gramm ist es für im Verhältnis zur Länge eher schwer, jedoch ist dies auf die enorme Klingenstärke zurückzuführen, was ja beim Deba Fischmesser so gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927803986188,"sku":"MW2-D18DR-D","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_24_520869f3-de18-4afe-8b88-2b761b1f5822.jpg?v=1672741837"},{"product_id":"gyuto-210mm-aogami-super-silverback-polished-finished-mit-complite-griff-grau","title":"Gyuto 210mm Aogami Super Silverback - Polished Finished mit Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas große Gyuto der Silverback \"\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e背\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\" Produktlinie für (fast) alle Fälle\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lang zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei dieser Messerserie die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet. Ein Kochmesser dieser Art macht sich zur schonenden Verarbeitung von Lebensmitteln in jeder Küche gut. Hervorzuheben ist bei diesem Messer, dass das Nachschleifen nicht nur leicht von der Hand geht sondern im Vergleich zu anderen Stählen auch nur relativ selten nötig ist. Es ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 159g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927863755020,"sku":"SAS-G21CG-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_35_649d47b0-a460-47c1-94e6-d05d3224d98a.jpg?v=1672742299"},{"product_id":"gyuto-210mm-hap40-silverback-polished-finished-complite-griff-grau","title":"Gyuto 210mm HAP40 Silverback - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas große japanische Gyuto Kochmesser mit modernem Hochleistungs-Klingenstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 163g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927889772812,"sku":"SHP-G21CG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_13_bda1e45d-6b96-4938-a097-55f65aaedb1f.jpg?v=1672742940"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-aogami-2-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara Aogami #2  - Nashiji Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ek\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassische japanische Kochmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebesonderer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenoberfläche\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte sogenannte Nashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, durch diese Formgebung kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschmiedet wird das Kochmesser von Tanaka-san aus der Matsubara Schmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 203g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927927095564,"sku":"MA2-G21W-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_11_61c29cc2-fc18-40df-bb7f-3162b1eccdb6.jpg?v=1672743491"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003erustikaler Optik\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus traditioneller Schmiedearbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto wurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschmiedet\u003c\/strong\u003e. Das Kochmesser ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschliffen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e-\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die Oberfläche ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1 oder auch Shirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHitachi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003escharfe Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Trotz des Gewichts von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e191 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist dieses Messer sehr agil und lässt präzises Arbeiten zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 362mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 191g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927964385548,"sku":"MS1-G21W-D","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_dbb40f75-4537-4f17-afb4-8ad267646ed9.jpg?v=1672743953"},{"product_id":"gyuto-240mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback  - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto mit polierter Klinge aus bewährtem HAP40 Stahl geschmiedet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 185g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927969628428,"sku":"SHP-G24CG-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_17_de875ef7-5b5e-489e-9cb2-8a349a2cce1b.jpg?v=1672744108"},{"product_id":"gyuto-240mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Gyuto 240mm HAP40 Silverback  - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Gyuto mit polierter Klinge aus bewährtem HAP40 Stahl geschmiedet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund eine lange zulaufende Spitze. Die spitz zulaufende Form der Gyuto Klingen ist der von klassischen westlichen Küchenmessern ähnlich. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMesser ist ein vielseitig einsetzbares Kochmesser und mit seiner Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eein eher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßes Kochmesser\u003c\/strong\u003e. Es ist für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e, aber auch für das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Zerkleinern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esonstigem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eoptimal geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 387mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 185g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43927975330060,"sku":"SHP-G24CR-D","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_18_e6f7cc20-49a5-4ba3-ba7e-b5a88eff408d.jpg?v=1672744288"},{"product_id":"petty-120mm-kisuke-ats-34-tsuchime-finish-and-rosenholz-griff","title":"Petty 120mm Kisuke ATS-34  - Tsuchime Finish und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Petty - das kleine Hochleistungs-Allzweckmesser von Kisuke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Petty mit einer Klingenlänge von 120mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Petty kann als japanische Variante eines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinen Allzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 120mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 28mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 251mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 75g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928434868492,"sku":"KIS-P12RR-D","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_34_a86c3f49-fe46-484b-88e4-d185988437d2.jpg?v=1672750957"},{"product_id":"nakiri-messer-165mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Nakiri Messer 165mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eHAP40 Nakiri Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Nakiri\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e165 mm.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeschnitten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehackt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eArbeiten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenspitze.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKraftaufwand\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928464523532,"sku":"SHP-N16CR-D","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ba44ffd6-dc56-417c-89bd-d805b454ee8f.jpg?v=1672751168"},{"product_id":"nakiri-messer-165mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Nakiri Messer 165mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e165 mm.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeschnitten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egehackt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eArbeiten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKochmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchwerpunkt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenspitze.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKraftaufwand\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928482677004,"sku":"SHP-N16CG-D","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_f28a4ff3-c968-4523-a9bf-86c3e33f90b5.jpg?v=1672751374"},{"product_id":"yanagiba-300mm-shirogami-2-misuzu-ho-wood-handle-in-d-shape-with-buffalo-horn-ferrule-1","title":"Yanagiba 300mm Shirogami 2 Misuzu - Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eSushi Messer für höchste Ansprüche aus der Misuzu Schmiede\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Yanagiba oder oft auch als Sushi-, bzw. Sashimi Messer bezeichnet, ist wohl der heimliche König unter den japanischen Messern. Es ist ein Messer speziell für das feine Zuschneiden und Portionieren von Fisch und aus japanischen Küchen nicht wegzudenken. Die Klinge dieses Yanagiba Messers ist 300mm lang und ermöglicht es, Fischfilets mit nur einem ziehenden Schnitt zu zerteilen. Dieses Sashimi Messer ist wie fast alle Yanagiba einseitig geschliffen und der Klingenstahl besteht aus klassischem Shirogami Stahl. Ummantelt ist der Klingenstahl von einer gering rostträgen Stahllegierung. Dieses Messer ist ein absolutes Highlight und, der klassische Holzgriff passt perfekt zu dem Gesamtkunstwerk. Durch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei Misuzu in Miki, Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 300mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 36mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 145mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 452mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 222g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 64HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e(für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist trotz seiner Gesamtlänge von ca. 45 cm vergleichsweise leicht, was an der filigranen Klinge liegt. Der Schwerpunkt des Messers liegt Richtung Klingenspitze, was zur Folge hat, dass mit wenig Kraftaufwand gearbeitet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928533467404,"sku":"MW2-Y30DR-D","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_26_a417b4d3-27c7-41db-8577-010b1891dd4d.jpg?v=1672751993"},{"product_id":"yanagiba-27-cm-shirogami-2-misuzu-ho-holz-griff-mit-buffelhorn-zwinge","title":"Yanagiba 27 cm Shirogami 2 Misuzu - Ho-Holz Griff mit Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eYanagiba Messer für die perfekte Zubereitung von Sushi zu Hause!\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder oft auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSushi\u003c\/strong\u003e-, bzw.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebezeichnet, ist wohl der heimliche König unter den japanischen Messern. Es ist ein Messer speziell für das feine Zuschneiden und Portionieren von Fisch und aus japanischen Küchen nicht wegzudenken. Die Klinge dieses Yanagiba Messers ist 270mm lang und ermöglicht es, Fischfilets mit nur einem ziehenden Schnitt zu zerteilen. Dieses Sashimi Messer ist wie fast alle Yanagiba einseitig geschliffen, der Klingenstahl besteht aus klassischem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eShirogami Stahl\u003c\/strong\u003e. Ummantelt ist der Klingenstahl von einer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egering rostträgen Stahllegierung\u003c\/strong\u003e. Dieses Messer ist ein absolutes Highlight, der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eklassische Holzgriff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epasst perfekt zu dem Gesamtkunstwerk. Durch den authentischen japanischen Holzgriff wirkt das Messer traditionell und edel. Zu beachten ist, dass das Messer einseitig geschliffen ist und somit nicht für Linkshänder geeignet ist. Gefertigt wird die Klinge in Handarbeit bei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMisuzu in Miki, Japan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 33mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 415mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 178g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhornhülse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: ca. 64HRC\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEinseitiger Schliff\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e(für Rechtshänder)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist trotz seiner Gesamtlänge von ca. 41 cm vergleichsweise leicht, was an der filigranen Klinge liegt. Der Schwerpunkt des Messers liegt Richtung Klingenspitze, was zur Folge hat, dass mit wenig Kraftaufwand gearbeitet werden kann. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esollte trotzdem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eniemals gehebelt, bzw. verdreht werden\u003c\/strong\u003e, da der sehr harte Klingenstahl dadurch ausbrechen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928616534284,"sku":"MW2-Y27DR-D","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_25_6882809f-54e3-4d5d-b8f6-d0c49c19072c.jpg?v=1672752744"},{"product_id":"santoku-messer-18cm-hap40-stahl-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Santoku Messer 18cm HAP40 Stahl  - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3\u003eDas klassische japanische Santoku Kochmesser aus modernem Hochleistungs-Klingenstahl und besonderer Oberfläche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e. Den HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Santoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingelänge relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928646811916,"sku":"SHP-S18TR-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_95bbf6b4-cda6-41d3-a7db-c2b2d89c6e13.jpg?v=1672753172"},{"product_id":"santokumesser-18-cm-silverback-knives-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Santokumesser 18 cm Silverback Knives  - Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3\u003eDas klassische japanische Santoku Kochmesser aus modernem Hochleistungs-Klingenstahl und besonderer Oberfläche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epulvermetallurgischen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eStählen,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eStahlstruktur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e. Den HAP40 Kern dieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSilverback Knives Santoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan Mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Klingenblatt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLaser Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRobustheit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLanglebigkeit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eObst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGemüse\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingelänge relativ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die etwa 3-5 mal länger erhalten bleibt als bei traditionellen Messerstählen. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928675516684,"sku":"SHP-S18TG-D","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_97d636ff-59be-460c-bf2c-112c54bbd829.jpg?v=1672753611"},{"product_id":"santokumesser-180-mm-misuzu-aus10-damast-holzgriff-und-buffelhorn-zwinge","title":"Santokumesser 180 mm Misuzu AUS10 - Damast, Holzgriff und Büffelhorn Zwinge","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHangeschmiedetes edles Santoku Damastmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eaus\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Damast Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird in Miki, Japan in der kleinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efamiliengeführten Schmiede Misuzu\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehergestellt. Das Messer hat einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenkern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAUS10 Stahl\u003c\/strong\u003e. Der enthaltene\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVanadium\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003edieses Stahls ermöglicht es, das Messer auf eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärte von 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ezu bringen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUmmantelt\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewird der Klingenstahl von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emehrlagigem Edelstahl,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edurch die Oberflächenbehandlung wird das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewunderschöne Damastmuster\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efreigelegt. Wenn Du auf der Suche nach einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßen edlen Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringem Gewicht\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebist, z.B. für die Zubereitung von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch, Obst und Gemüse\u003c\/strong\u003e, dann wird Dich dieses Messer überzeugen. Speziell das geringe Gewicht von 103 Gramm wirkt Ermüdungserscheinungen auch bei intensivem Gebrauch entgegnen, trotzdem lässt sich dieses Kochmesser sehr präzise führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist ein wahrer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlickfang\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund macht\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eviel Freude\u003c\/strong\u003e, es eignet sich als Werkzeug für Profiköche ebenso wie für Hobbyköche. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditionelle Holzgriff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efügt sich perfekt in das Gesamterscheinungsbild dieses Messers ein und rundet das Design ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 135mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 103g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Ho-Holz mit Büffelhorn-Hülse\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagiger Klingenaufbau mit Kern aus AUS10 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: 60 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl aus mehrlagigem Edelstahl (Damast)\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928709464332,"sku":"MDA-S18J-D","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_29_318fec8d-f10a-44f3-98ff-5de423c84b4b.jpg?v=1672754000"},{"product_id":"santokumesser-17cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Santokumesser 17cm Kisuke ATS34  Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Santoku: Tradition trifft Moderne - der Edel-Allrounder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Santoku mit einer Klingenlänge von 170mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Santoku kann als japanische Variante des westlich bekannten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmessers\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egrobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 317mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 158g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928787845388,"sku":"KIS-S16RR-D","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_31_35878f4f-e3b8-4d08-9b3b-28b0d2393c7a.jpg?v=1672754788"},{"product_id":"petty-messer-155mm-kisuke-ats34-rosenholz-griff","title":"Petty Messer 155mm Kisuke ATS34 - Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEdel, hervorragend im Handling und pflegeleicht - das Kisuke Petty mit 155mm Klingenlänge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Petty mit einer Klingenlänge von 155mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Petty kann als japanische Variante eines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinen Allzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 155mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 32mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 284mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 99g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43928890016012,"sku":"KIS-P15RR-D","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_32_f0da7901-9800-4669-a587-ace31ae08f90.jpg?v=1672756169"},{"product_id":"petty-messer-150mm-hap40-silverback-tsuchime-finished-complite-griff-rot","title":"Petty Messer 150mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finished, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty Messer aus der Silverback Serie in besonderer Tsuchime Optik\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wir Tsuchime genannt und dient der Optik und gleichzeitig das Lebensmittel weniger gut haften beim Schneiden. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929047892236,"sku":"SHP-P15TR-D","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_22_da3f5dce-f7d3-4b64-8467-e98d437b3d2e.jpg?v=1672757894"},{"product_id":"petty-messer-15-cm-hap40-stahl-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Petty Messer 15 cm HAP40 Stahl- Tsuchime Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Petty Messer mit Tsuchime Klinge aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wir Tsuchime genannt und dient der Optik und gleichzeitig das Lebensmittel weniger gut haften beim Schneiden. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929056018700,"sku":"SHP-P15TG-D","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_21_e02bcb10-e1a2-4888-be37-cfbffa5aaf87.jpg?v=1672758132"},{"product_id":"petty-messer-15cm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-rot","title":"Petty Messer 15cm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Petty Allzweckmesser für die Grundausstattung in der Küche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929073549580,"sku":"SHP-P15CR-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_20_9a8bdd82-233b-4719-a671-359cfe4ce633.jpg?v=1672758415"},{"product_id":"petty-150mm-hap40-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Petty 150mm HAP40 Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleines japanisches Allzweckmesser mit bewährtem HAP40 Stahl aus der Silverback Serie\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher Stahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen Stählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeigene HAP40 Serie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eanbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enur bei uns erhältliches Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Petty\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 30mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 275mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 85g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929092784396,"sku":"SHP-P15CG-D","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_19_fce7cc1b-22ec-4025-ac5d-284a7188d9bc.jpg?v=1672758769"},{"product_id":"nakiri-messer-17cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Nakiri Messer 17cm Kisuke ATS34 Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKisuke Nakiri - DAS Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Nakiri mit einer Klingenlänge von 170mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Nakiri ist die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapanische Variante des Gemüsemessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund kann für grobe Vorbereitungen ebenso wie für feine und präzise Arbeiten genutzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 52mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 316mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 188g\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929592856844,"sku":"KIS-N16RR","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_a9cd829f-9548-42a1-a819-cc7add11c890.jpg?v=1672763883"},{"product_id":"gyuto-18cm-kisuke-ats34-stahl-tsuchime-klinge-und-rosenholz-griff","title":"Gyuto 18cm Kisuke ATS34  Stahl - Tsuchime Klinge und Rosenholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Hochleistungs-Schönheit aus der Kisuke Serie - das Kisuke Gyuto mit 180mm Klingenlänge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messerlinie von Kisuke Manaka ist eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnliche Kreation\u003c\/strong\u003e, die man zurzeit so im Markt sonst nicht findet. Die Messer sind in der Materialkomposition und Verarbeitungstechnik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eeinzigartig und verbinden Innovation mit Tradition\u003c\/strong\u003e. Für das Gyuto mit einer Klingenlänge von 180mm verwendet Kisuke mit dem ATS-34 Klingenstahl einen vergleichsweisen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emodernen Stahl\u003c\/strong\u003e, der sonst nur als Monostahlklinge für Messer zu finden ist. Manaka-san hat es jedoch geschafft diesen Stahl so zu bearbeiten, dass die Klinge einen Härtegrad von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebis zu 64 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eerreicht. Normalerweise ist der ATS-34 Stahl von Hitachi nur für Messer mit einem Härtegrad von bis zu 59 HRC geeignet. Wird der Stahl durch den Härteprozess auf die Härte von 64 HRC gebracht und für Messer genutzt, ist er bei Monoklingen zu Spröde und die Struktur der Metallkristalle birgt das große Risiko, dass die Klinge bei mechanischer Belastung bricht. Diese Limitierung war für Kisuke der Ansporn, ein 3-lagiges traditionelles japanisches Messer auf Basis des ATS-34 Kernstahls zu schmieden, bei dem der höchstmögliche Härtegrad von 64 HRC erreicht wird. Der ATS-34 Stahl ist sehr anspruchsvoll, wenn er\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ein einem manuellem Prozesse verschmiedet\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird. Das liegt daran, dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann. Dieser Umstand ist auch der Hauptgrund, warum ATS-34 oft nur als Industrieprodukt in Form von Monostahlklingenmesser und entsprechend geringerer Härte im Markt zu finden ist. Durch spezielle Prozesse und viel Erfahrung ist es Kisuke gelungen einen Mantelstahl zu finden, der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eein perfektes Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentstehen lässt. Der ATS-34 Klingenstahl ist in einen Mantel von weicherem Edelstahl (SUS Stahl) nach dem Prinzip des\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarikomi Awase\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Der flexiblere Außenmantelstahl kann dabei den harten ATS-34 Klingenkern mechanisch entlasten und gleichzeitig stabilisieren, was der Sprödheit entgegenwirkt. Diese Messer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elassen sich gut schärfen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sind in Sachen Härte mit den Stählen White#1, White#2, Blue#1 und Blue#2 vergleichbar, jedoch deutlich weniger anfällig für Korrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Gyuto kann als japanische Variante des westlich bekannten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmessers\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egesehen werden und kann\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efür Fleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenutzt werden. Es lassen sich grobe Vorbereitungen ebenso wie feine und präzise Arbeiten erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eATS-34 ist verwandt mit dem Gin3 Stahl und zählt zu den rostträgen Stählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 42mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 127mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 331mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 162g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Palisander, teilweise in rot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKernstahl: ATS-34\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl SUS\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: Nach Warikomi Awase Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929745129740,"sku":"KIS-G18RR","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_7b59f536-4341-4973-b200-3182506b0b51.jpg?v=1672765648"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-blue-2-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara Blue #2 - Nashiji finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKompakter Alleskönner\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e-\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka 170mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFinish\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit geschmiedete Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus dem Hause Matsubara kommt mit einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematten Nashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ezu Dir und ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e. Die Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung. Der Kern der Klinge besteht aus dem sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eschnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund wird auf ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egebracht. Anschließend wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf den Kern geschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Dämpfung.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Kochmesser ist mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e170mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKlingenlänge ein Messer mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQualitäten. Das Messer hat einen leichten Radius zur Klingenspitze und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarotten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpitze\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eansprechendem Design\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esuchen. Der Blue #2 (Aogami 2) Stahl kann\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr scharf\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschliffen werden und hat eine sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egute Schnitthaltigkeit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 146g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929958252812,"sku":"MA2-B17W","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_36b1c246-8f2f-431f-8837-6e35c567d058.jpg?v=1672769958"},{"product_id":"kiritsuke-210mm-matsubara-aogami-nashiji-finished-walnuss-griff","title":"Kiritsuke 210mm Matsubara Aogami - Nashiji finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egrobe\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnitte\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt aufschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören, was beim Geschmack von Vorteil ist. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 210mm und eine matte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser findet man nicht oft in Europa, jedoch ist es in Japan ein sehr traditionelles Kochmesser. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 195g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929977389324,"sku":"MA2-K21W-D","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_4ecfe934-5cbf-4008-9a1b-907f3c1e679f.jpg?v=1672770245"},{"product_id":"kiritsuke-240mm-matsubara-blue-2-nashiji-finished-walnussholz-griff","title":"Kiritsuke 240mm Matsubara Aogami - Tsuchime und Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWunderschönes Traditionelles japanisches Fisch- und Allzweckmesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm Klingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 240mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Kiritsuke\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge von 240mm aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchmiede\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Diese Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist sehr prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 136mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 394mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 225g\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929987416332,"sku":"MA2-K24VW","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_4336ca44-ef8b-44a7-88ee-1996ffb0f745.jpg?v=1672771672"},{"product_id":"nakiri-170mm-matsubara-aogami-2-tsuchime-finished-walnussholz-griff","title":"Nakiri 170mm Matsubara Aogami#2 - Tsuchime Finished, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e- Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditionelle japanische Gemüsemesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit speziellem Klingenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehandgeschmiedete Nakiri\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr feines Arbeiten ermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Nach dem Zerkleinern kann das Gemüse mit diesen Klingen optimal in Topf oder Pfanne \"geschaufelt\" werden. Dieses Kochmesser hat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer\u003c\/strong\u003e. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Oberfläche\u003c\/strong\u003e, die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsuchime-Finish\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egenannt wird. Die Oberflächenbeschaffenheit des Klingenblatts ist prägnant und macht das Messer so besonders. Der Mantelstahl dieser Klinge wird mit einem speziellen, von Herrn Tanaka entwickelten Amboss\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehämmert\u003c\/strong\u003e, wodurch diese\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003espezielle Oberflächenstruktur\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eentsteht. Diese Oberfläche hat neben der großartigen Optik auch den Nutzen, dass sich durch die erzeugten Unebenheiten das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchnittgut gut vom Messer löst\u003c\/strong\u003e. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esehr schnitthaltigen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl mit einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 57mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 310mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 164g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eRostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43929998885132,"sku":"MA2-N17VW-D","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_7_7f2e4558-4ab3-415b-b127-fb3ae61e47a4.jpg?v=1672770712"},{"product_id":"bunka-170mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Bunka 170mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Allrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikaler\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOptik\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edurch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi Finish\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandarbeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egeschmiedete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003everbessert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWiderstandsfähigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erustikale Ästhetik\u003c\/strong\u003e. Der Kern der Klinge besteht aus White #1 Stahl. White #1 oder auch Shirogami 1 ist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Kochmesser ist mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e170 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKlingenlänge ein Messer mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllrounder\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQualitäten. Das Messer hat einen leichten Radius zur Klingenspitze und kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewie z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLauch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarotten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eusw. im Wiegeschnitt problemlos verwendet werden. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpitze\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egibt dem Messer ideale Eigenschaften für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfi-\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emittelgroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Die Messer von Matsubara sind perfekt ausbalanciert und ermöglichen eine optimale Schnittführung. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 170mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 50mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 128mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 308mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 152g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930009993484,"sku":"MS1-B17W","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_7e0f93d3-1b39-427b-b702-95d59d3c46d9.jpg?v=1672771026"},{"product_id":"gyuto-240mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnussholz-griff","title":"Gyuto 240mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür echte Profis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen großen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch ambitionierte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Das japanische Küchenmesser hat ein Gewicht von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e225 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine Gesamtlänge von ca. 40cm. Das hohe Klingenblatt ist vorteilhaft beim Schneiden von großen Lebensmitteln wie zum Beispiel Kürbissen, Kohl und Knollensellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 394mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 225g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930024608012,"sku":"MS1-G24W-D","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_ba5d5a02-8efe-4620-8e31-0f2e818c2051.jpg?v=1672771279"},{"product_id":"sujihiki-24-cm-matsubara-blue-2-nashiji-walnussholz-griff","title":"Sujihiki 24 cm Matsubara Blue #2 - Nashiji , Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanisches Fleischmesser - das Sujihiki\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses wunderschöne Sujihiki aus der Matsubara Schmiede ergänzt dein Küchenausstattung auf eine besondere Art. Sujihiki Messer ähneln dem uns in Europa eher bekannten Schinkenmesser. Die lange Klinge mit der vergleichsweise geringen Klingenhöhe des Klingenblatts ermöglich es Fleisch, Schinken aber auch Fisch in einem langen sauberen Schnitt zu schneiden. Dieser Klingentyp hat damit auch eine starke Ähnlichkeit mit dem Yanagiba Messer, wobei Sujihiki fast immer beidseitig geschliffen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Sujihiki hat eine Klingenlänge von 240mm und eine matte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62 HRC\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 240mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 41mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 132mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 390mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 167g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit gehämmerter Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930070024460,"sku":"MA2-J24W","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_5cd8d86c-c2c6-4dae-a532-2ee6402f89a7.jpg?v=1672772198"},{"product_id":"kiritsuke-270mm-matsubara-blue-2-nashiji-walnussholz-griff","title":"Kiritsuke 270mm Matsubara Blue #2 - Nashiji - Walnussholz Griff","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDas Fischmesser für den großen Fang\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKiritsuke\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFischmesser\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAusnehmen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZuschneiden\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFiletieren\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFilets\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses große Fischmesser mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e270mm Klingenlänge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Daher erinnert die Klinge an das Sujihiki, bis auf das höhere Klingenblatt. Diese\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSushi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSashimi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 270mm und eine matte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNashiji-Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eauf dem Klingenblatt. Diese Oberfläche resultiert aus dem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e3-lagigen Klingenaufbau,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebestehend aus dem weicheren Mantelstahl und dem sehr harten inneren Kernstahl, welcher die Schneide des Messers bildet. Die Nashiji Oberfläche, auch Birnenhaut genannt, wirkt rustikal, da das Klingenblatt nicht poliert wird. Der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eder Klinge besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue #2 Stahl\u003c\/strong\u003e, welcher\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elange\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eseine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSchärfe hält\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund einen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon ca.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerreicht. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, rostfreiem Stahl nach der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Edelstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Küchenmesser findet man nicht oft in Europa, jedoch ist es in Japan ein sehr traditionelles Kochmesser. Geschmiedet wird das Kochmesser von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTanaka-san\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaus der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede. Er versteht es perfekt, optischen Anspruch mit anspruchsvoller Handwerkskunst und perfekter Funktionalität zu vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 52mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 134mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 415mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 262g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 62\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl mit Nashiji Oberfläche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930095157516,"sku":"MA2-K27W","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_5_8342d922-87d3-4437-a4bf-91e785cae02f.jpg?v=1672772698"},{"product_id":"gyuto-270mm-matsubara-white-1-kurouchi-walnussholz-griff","title":"Gyuto 270mm Matsubara White #1 - Kurouchi, Walnussholz Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm Gyuto Kochmesser für echte Profis\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen großen Kochmesser. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elange\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, damit kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e. Das Messer ist geeignet für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProfiköche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund auch ambitionierte\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHobbyköche\u003c\/strong\u003e, die ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßer Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlichem, aber traditionellen Design suchen\u003c\/strong\u003e. Das japanische Küchenmesser hat ein Gewicht von ca.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e267 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund eine Gesamtlänge von ca. 40cm. Das hohe Klingenblatt ist vorteilhaft beim Schneiden von großen Lebensmitteln wie zum Beispiel Kürbissen, Kohl und Knollensellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 59mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 419mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 267g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930145259788,"sku":"MS1-G27W","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_6_aafa1da8-6f3e-4db6-9db1-e2db2976aab9.jpg?v=1672772992"},{"product_id":"kiritsuke-270mm-matsubara-white-1-kurouchi-finished-walnuss-griff","title":"Kiritsuke 270mm Matsubara White #1 - Kurouchi Finished, Walnuss Griff","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Spezialmesser für echte Kenner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke Fischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewurde in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etraditioneller Handarbeit\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon Tanaka-san aus der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatsubara\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSchmiede in\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapan\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschmiedet. Das Kochmesser ist beidseitig geschliffen und hat eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ematte Kurouchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e. Kurouchi ist eine spezielle Form der Oberflächenbeschaffenheit, die bei japanischen Messern nicht untypisch ist. Die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOberfläche\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekarbonisiert\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund daher schwarz. Dieses Klingenfinish verbessert die Widerstandsfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit des Messers erheblich, zusätzlich entsteht diese rustikale Ästhetik. Der Kern der Klinge besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWhite #1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eStahl. White #1 oder auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami 1\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein Stahl von Hitachi und bei japanischen Kochmessern äußerst populär, da er ideale Eigenschaften für eine scharfe Klinge mitbringt. Der Stahl (japanisch: Hagane) kann je nach Härteprozess auf über 65 HRC gebracht werden, wodurch die Klinge sehr scharf geschliffen werden kann. Um den Klingenkern wird eine Schicht aus weicherem, nicht rostfreiem Stahl nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003egeschweißt. Der weichere Kohlenstoffstahl auf dem Klingenblatt schützt nicht nur den inneren Stahlkern, sondern verleiht der Klinge auch ein gewisses Maß an Flexibilität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFischmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003efür alle Arbeiten - beginnend beim\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAusnehmen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eüber das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZuschneiden\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFiletieren\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebis hin zum Portionieren von z.B.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilets\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e. Dieses Kochmesser mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270mm Klingenlänge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine fast gerade verlaufende Klinge mit einer minimalen Biegung zur Messerspitze hin. Diese\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egerade Klinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat beim Filetieren und dem Trennen der Fischhaut vom Fleisch optimale Eigenschaften. Beim Portionieren von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSushi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebzw.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSashimi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003elässt sich das Filet in einem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esauberen Schnitt teilen,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eohne die Struktur des Fischfilets zu zerstören - ein deutlicher Vorteil beim Geschmack. Dieses Kiritsuke hat eine Klingenlänge von 270mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 51mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 137mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 414mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 216g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Walnussholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 63\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht rostfreier Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930162987276,"sku":"MS1-K27W","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_06454f0f-9010-4178-946d-6ae502cf4800.jpg?v=1672773366"},{"product_id":"gyuto-210mm-matsubara-zdp189-polished-walnussholz-griff","title":"Gyuto 210mm Matsubara ZDP189 - Polished, Rosenholz Griff","description":"\u003ch3\u003eZDP-189 Gyuto Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehandgeschmiedete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto Messer von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMatsubara\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist eines der ersten Exemplare von Tanaka-san mit dem außergewöhnlichen ZDP-189 Klingenstahl. Das Design ist eher schlicht und puristisch, da die Klingenoberfläche poliert ist. Der ZDP-189 bildet den Kernstahl und damit die Schneide des Messers. Um den Kernstahl aus ZDP-189 wurde ein weicherer Edelstahl geschmiedet, damit das Messer unempfindlicher gegen Rost ist und damit der extrem harte Klingenstahl eine dämpfende Außenlage erhält. Damit wird die Klinge flexibler und besser geschützt gegen Beschädigungen. Da der ZDP-189 Stahl extrem hart ist, wird er auch extrem scharf geschliffen und ist damit auch schnitthaltig wie kein anderer Stahl auf dem Markt. Die Klinge muss vorsichtig behandelt werden, damit eine Beschädigung der Klinge durch Schläge oder hebelnde Schnittbewegungen verhindert wird.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Küchenmesser lässt sich für viele Bereiche verwenden und ist das Pendant zum westlichen Kochmesser. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everläuft in einem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßen Radius\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebis zur Spitze, durch diese Formgebung kann das Messer beim Schneiden optimal abgerollt werden. Der griffnahe Klingenbereich eignet sich auch zum\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHacken\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edes Schnittguts, da die Klinge in diesem Bereich plan auf dem Schneidebrett aufliegen kann.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGrobe Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez.B. von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFleisch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egroßen Gemüsen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esind ebenso möglich wie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efeines Zuschneiden\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZwiebeln\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHacken\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKräutern\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Klinge: 210mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHöhe Klinge: 58mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Griff: 131mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLänge Messer: 360mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGewicht: 195mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGriff: Rosenholz\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHärtegrad Kernstahl: 66 HRC Rockwell\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMantelstahl: Edelstahl\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930199425292,"sku":"MZD-G21PR","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_4_2ad7cf62-2e60-49a2-b858-1b39dc175bed.jpg?v=1672773939"},{"product_id":"nakiri-165mm-hap40-silverback-tsuchime-finish-complite-griff-rot","title":"Nakiri 165mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff Rot","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eArbeiten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930234421516,"sku":"SHP-N16TR-D","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_ba8bd498-1860-467e-a9bf-3adada267c11.jpg?v=1672774169"},{"product_id":"nakiri-165mm-hap40-silverback-tsuchime-finish-complite-griff-grau","title":"Nakiri 165mm HAP40 Silverback - Tsuchime Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40 Nakiri Gemüsemesser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Nakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser Mantelstahl wurde so bearbeitet, dass die Oberfläche im oberen Klingenbereich eine gehämmerte Oberfläche hat. Diese Oberflächenstruktur wird Tsuchime genannt und dient der zum einen der Optik, gleichzeitig haften aber Lebensmittel beim Schneiden auch weniger an, da beim Schneiden kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Mantelstahl wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCharakteristisch für den Messertyp Nakiri ist das relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDiese Eigenschaft macht diese Klingen zu optimalen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüsemessern\u003c\/strong\u003e, auch beim Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egroßem Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie z.B. Kohl zeigt sich, wie gut sich diese Messer führen lassen.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKleineres Gemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ekann sowohl\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeschnitten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eals auch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egehackt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewerden, was bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKnoblauch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeines\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eArbeiten\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eermöglicht, ohne das Schnittgut zu quetschen. Dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKochmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat seinen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchwerpunkt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ein Richtung\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenspitze.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDadurch ist der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKraftaufwand\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebeim Schneiden verglichen zum westlichen Kochmessern, mit Schwerpunkt am Griff,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringer.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause! Dieses Küchenmesser sollte man\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enicht wie ein Beil nutzen\u003c\/strong\u003e, es ist nicht zum Hacken von harten und gefrorenen Lebensmitteln wie z.B. Knochen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 165mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 49mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 315mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 177g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite grau\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43930247332108,"sku":"SHP-N16TG-D","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_2_dc08c0d9-51c2-445b-a634-5f80cfee3e5b.jpg?v=1672774454"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-polished-finished-complite-griff-grau","title":"Bunka 175mm Silverback Aogami Super  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandgeschmiedetes\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Bunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback \"銀 背\"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eProduktlinie in zeitlosem Design\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e175mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik . Das Bunka ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIngwer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zu Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 152g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932261515532,"sku":"SAS-B17CG","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_8d613ca2-0bde-4e67-9530-d146354eddb6.jpg?v=1672815352"},{"product_id":"petty-150mm-aogami-super-silverback-polished-finish-complite-griff-grau","title":"Petty 150mm Aogami Super Silverback - Polished Finish, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleine Allzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback \"銀 背\"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eProduktlinie – Das handgeschmiedete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Petty\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePettys werden in Japan für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchäl- und Schneidarbeiten\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egeringen Gewichts\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eauch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat seine Stärken bei\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekleinerem Schnittgut\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ewie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003c\/strong\u003e. Das feine Schneiden einer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003echälen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003c\/strong\u003e. Es ist eine ideale\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgänzung zu einem größeren Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen. Auch dieses Messer der Silverback Produktlinie hat eine geschwungene Form am Klingenrücken. Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Petty\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 150mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 28mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 115mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 270mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 78g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932264530188,"sku":"SAS-P15CG","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_99a7315a-dc69-46c9-932c-63e515da339b.jpg?v=1672815963"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-aogami-super-tsuchime-finished-complite-griff-grau","title":"Santokumesser 180mm Silverback Aogami Super  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super Santoku der Silverback \"\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e背\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\" Produktlinie in puristischem Design\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Aogami Super Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ehat eine polierte Klingenblattoberfläche aus 404 Edelstahl. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Der für diesen Klingenkern verwendete Aogami Super Stahl hat einen Härtegrad von HRC 64. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super ist ein absoluter Premium Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efür japanische Küchenmesser. Er enthält mehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKohlenstoff, Molybdän und Chrom\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eals der Blaue Papierstahl Nr. 1 (Blue #1), was eine Härte von über 65 HRC ermöglicht. Gerade durch die Komponenten Molybdän und Wolfram ist der Stahl auch weniger spröde. Es handelt sich hier also um einen Stahl, der nicht nur sehr scharf geschliffen werden kann, sondern seine Schärfe auch sehr lange hält. Wir haben uns bei unserer eigenen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesserlinie\u003c\/strong\u003e, die in Japan rund um\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeki\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egefertigt wird, bewusst auch für diesen Stahl entschieden. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e180mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund bildet am Klingenende eine Spitze. Interessant ist bei dieser Messerserie die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e-Messer bedeutet auf Deutsch „\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMesser der drei Tugenden\u003c\/strong\u003e“. Mit dieser Übersetzung sind Santokus bereits gut beschrieben, denn sie sind für das Schneiden von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egleichermaßen geeignet. Das Santoku ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKräutern\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eg\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erobe Vorbereitungsarbeiten\u003c\/strong\u003e. Das im Verhältnis zur Klingenlänge relativ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehohe Klingenblatt\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist charakteristisch für diesen Messertyp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die bei sachgemäßer Benutzung auch lange erhalten bleibt. Es ist für Köche mit Profiansprüchen ebenso geeignet wie für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 180mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 46mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 330mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 64\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003egering rostträger Klingenkern\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantokumesser\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932277408012,"sku":"SAS-S17CG","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9fe36d72-5a09-4f91-99d8-6f9925e08fb9.jpg?v=1672816332"},{"product_id":"bunka-180mm-silverback-hap40-polished-finished-complite-griff-grau-1","title":"Bunka 180mm Silverback HAP40  - Polished Finished, Complite Griff Grau","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eHochleistungs-Klingenstahl und traditionelle japanische Schmiedekunst in einem Bunka vereint\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHAP40\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaußergewöhnlicher\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahl\u003c\/strong\u003e, der noch nicht allzu lange für Kochmesser genutzt wird. Er gehört zu den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epulvermetallurgischen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStählen,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewelche durch das Einschmelzen von reinem Metallpulver unter Druck eine gleichmäßigere\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStahlstruktur\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eerhalten als gegossene Stähle. Besonders hervorzuheben ist die extreme Härte des HAP40 Stahls, der für diese Klinge verwendet wurde. Durch eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003espezielle Hitzebehandlung\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003emit Salzbädern erreicht der Stahl einen Härtegrad von HRC 65-67.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAktuell wird HAP40 nur von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewenigen japanischen Schmieden\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ein traditioneller Arbeitsweise verarbeitet, das Angebot an HAP40 Klingen ist also noch sehr limitiert. Wird sind daher stolz, unsere eigene HAP40 Serie anbieten zu können. Wir lassen die Silverback HAP40 Messer nach unseren Vorstellungen von Spezialisten in und um Seki in Japan für uns schmieden und freuen uns, diese Serie zu attraktiven Preisen anbieten zu können. Jedes Messer dieser Serie ist mit der Silverback Gravur \"銀 背\" (japanisch für Silberrücken) versehen und damit ein nur bei uns erhältliches Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDen HAP40 Kern dieses\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilverback Knives Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eumgibt ein Mantelstahl aus 404 Edelstahl. Dieser wird nach der\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMethode um den Kernstahl geschmiedet. Dieses Kochmesser ist leicht und perfekt ausbalanciert. Das im Vergleich zu anderen traditionellen japanischen Messern sehr\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Klingenblatt\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ewird häufig auch als\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLaser Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ebezeichnet. Nach dem Härten wird die Klinge\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eund in den\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eComplite Griff\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eeingefasst. Dieser besteht aus\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehochwertigem verstärkten Holz\u003c\/strong\u003e, wodurch sich eine ausgezeichnete\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobustheit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLanglebigkeit\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehat eine Klingenlänge von\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e175 mm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund besitzt eine umgekehrte Tanto Spitze. Interessant ist bei diesem Messer die\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eleicht geschwungene Klingenform am Klingenrücken.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geometrie spart zum einen Gewicht, wodurch sich die Balance des Messers verbessert, gleichzeitig erzeugt dieser Klingenrücken eine dynamische Optik. Das Bunka ist ein\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllzweckmesser\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund kann für\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFleisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFisch\u003c\/strong\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eObst\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eund\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGemüse\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003everwendet werden. Das\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efeine Hacken\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003evon\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIngwer\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eoder\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eist ebenso gut machbar wie grobe Vorbereitungsarbeiten. Im Vergleich zum Gyuto und Santoku, welche ebenfalls als japanische Form des westlichen Kochmesser gelten, hat das Bunka eine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprägnante Spitze\u003c\/strong\u003e. Diese Klingenspitze kann für präzise Arbeiten wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch oder das Einschneiden von Schwarte von Vorteil sein. Der hohe Härtegrad des Stahls ermöglicht eine extrem scharfe Klinge, die Euch auch lange erhalten bleibt. Freut Euch auf Euren ersten Papiertest zu Hause!\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Klinge: 175mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHöhe Klinge: 45mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Griff: 140mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge Messer: 328mm\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht: 151g\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff: Complite\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eHärtegrad Kernstahl: HRC 66-67\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantelstahl: Rostfreier Edelstahl 404 mit polierter Oberfläche\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeidseitiger Schliff der Schneide\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdukt- und Pflegehinweise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eZudem empfiehlt sich eine regelmäßige Behandlung mit Öl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa die Messer in Handarbeit gefertigt werden, ist jedes einzelne Messer ein Unikat.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDies bedeutet auch, dass die Messer optisch leicht voneinander abweichen können.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Silverback Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43932286746892,"sku":"SHP-B17CG","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/5442\/7011\/products\/image_1_9e5fa492-9277-4b64-bbfb-62f5607172a6.jpg?v=1775821242"}],"url":"https:\/\/www.silverback-knives.com\/de-fr\/collections\/japan-messer.oembed?page=7","provider":"Silverback Knives","version":"1.0","type":"link"}